豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節(jié)節(jié)香。由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等 烹調(diào)方法。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豬尾巴的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬尾巴的功效和作用

　　豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松;在青少年男女發(fā)育過程中，可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。

　　含有豐富的膠質(zhì)，美容效果不錯。

　　豬尾巴含豐原的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，對豐胸的貢獻很大。

　　豬尾巴的食用做法

　　黃豆?fàn)F豬尾

　　原料： 豬尾、黃豆、油菜。

　　輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香葉)。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。

　　黃豆?fàn)F豬尾

　　2、黃豆浸泡一小時。

　　3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

　　4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻

　　做法： 1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。

　　2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

　　3、倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。

　　4、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。

　　5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。[2]

　　粟米胡蘿卜煲豬尾

　　原料：

　　胡蘿卜一根、紅棗數(shù)枚、豬尾骨一段、玉米須、玉米。

　　做法：

　　將所有材料入鍋燒開后文火煮上2-3小時下鹽、雞精調(diào)味就行了，這鍋湯有益脾胃，潤燥解乏的作用哦。

　　豬尾蓮子紅棗湯

　　原料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩

　　做法：

　　豬尾巴蓮子紅棗湯

　　1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥;

　　2、熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁;

　　3、紅棗洗凈，乾蓮子浸泡2小時;

　　4、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;

　　5、豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用;

　　6、紅棗蓮子湯可甜、可咸，加糖或加鹽自行調(diào)配。

　　鹵豬尾巴

　　1.原料：豬尾巴1000克

　　2.調(diào)味料(單位：公斤)

　　食鹽0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香葉4片，桂皮一塊，小茴香10粒，草果2個，肉蔻2個，紅辣椒4個，大蔥一顆，生姜一小塊，醬油2湯勺。

　　3.制作

　　3.1先將豬尾巴洗干凈后放在開水中煮5分鐘撈出，將殘留的豬毛拔干凈。

　　3.2制備老湯：

　　用0.5公斤的豬骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小時后將骨頭撈出，最后所得高湯1.5公斤。

　　3.3鹵制

　　將高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、(蔥、姜、紅辣椒及香料放在布袋中)、醬油燒開后放入豬尾巴，煮50分鐘時加入料酒、味精繼續(xù)煮10分鐘后撈出。

　　3.4食用時將豬尾巴切斷后裝盤，可與黃瓜、蒜泥拌勻或點綴一些香菜段即可。

　　豬尾花生木瓜湯

　　材料：

　　主料：豬尾750克,木瓜800克,花生仁120克

　　輔料：棗20克

　　調(diào)料：鹽3克,醬油5克

　　做法：

　　1.燒刮凈豬尾上的余毛，斬件。木瓜去皮，切開兩邊，去掉瓜內(nèi)之核，洗過，切塊。紅棗去核。

　　2.待煲內(nèi)水沸時，放下全部材料煲2個半小時，用鹽，生抽調(diào)味即可。

　　鹵豬尾

　　材料：

　　主料：豬尾750克

　　調(diào)料：鹵汁1000克,香油10克

　　做法：

　　1. 將豬尾刮洗干凈投入沸水鍋內(nèi)煮15分鐘，撈出洗凈，晾干;

　　2. 取凈鍋上火，舀入鹵水，放入豬尾，燒沸后改用小火浸鹵30分鐘，撈出晾涼涂抹上芝麻油;

　　3. 食用時，將豬尾剁斷，淋上少許鹵汁即可。

　　豬尾巴的營養(yǎng)價值

　　豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松;在青少年男女發(fā)育過程中，可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。

　　含有豐富的膠質(zhì)美容效果不錯

　　豬尾巴

　　豬尾巴含豐原的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，對豐胸的貢獻很大.