夏季科學(xué)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生食譜配方

　　夏季科學(xué)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生食譜配方的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下夏季科學(xué)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生食譜配方都有哪些吧!

　　夏季科學(xué)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生食譜配方

　　飲食方面注意事項(xiàng)：

　　(1)多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時(shí)補(bǔ)充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

　　(2)多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。

　　(3)多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。 接下來(lái)介紹典型的度暑粥。 綠豆粳米粥：綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

　　苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。苦瓜洗凈去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開(kāi)后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時(shí)食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。

　　西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

　　薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時(shí)，大米洗凈，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑。

　　再介紹幾款夏季菜譜：

　　平菇燉豬肉：

　　鮮平菇250克，鮮豬瘦肉250克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、精制植物油各適量。

　　制作方法：

　　1、先將鮮平菇去雜洗凈，撕成小片。

　　2、豬瘦肉洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，切塊放入鍋中，加入精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，注入清水適量，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火慢燉至肉熟爛，再倒入平菇，繼續(xù)燉至平菇入味即成。

　　本品特點(diǎn)為菇鮮肉香，滋陰益氣，防癌抗癌。

　　香菇燉仔雞：

　　香菇50克，脫骨仔雞1只。玉蘭片30克，黃瓜片30克，精制植物油500克(實(shí)耗約50克)，麻油、濕淀粉、精鹽、味精、黃酒、蔥、生姜、鮮湯各適量。

　　制作方法：

　　1、將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈后入開(kāi)水鍋內(nèi)焯透撈出。

　　2、將雞剁成方塊，下熱油鍋炸至金黃色撈出。

　　3、炒鍋上火，放麻油適量，油熱后放入香菇，加黃酒，翻炒片刻出鍋，面

　　朝下擺在碗里。將炸好的雞塊放在香菇上，澆入鮮湯，放蔥段，生姜末、精鹽，上籠蒸爛后濾出湯，扣在湯盤里，將玉蘭片、黃瓜片擺在上面。

　　4、將鮮湯倒入炒鍋內(nèi)，煮沸后加味精，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在上面即成。

　　本品特點(diǎn)為香鮮肉嫩，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，健脾養(yǎng)胃。

　　平菇墨魚：

　　平菇250克，墨魚300克，黃酒、醬油、精鹽、麻油、鮮湯、蔥花、生姜末各適量。

　　制作方法：

　　1、先將平菇去根洗凈，切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米的長(zhǎng)方形塊。

　　2、墨魚用水浸透去皮、筋，切成與平菇相應(yīng)的塊。

　　3、炒鍋上中火，加油燒熱，下蔥花、生姜末煸出香味，加入墨魚塊，煸炒片刻后烹入黃酒，加味精、醬油、鮮湯，燒開(kāi)后改用小火燉至熟爛，倒入碗中即成。

　　本品特點(diǎn)為清香味濃，健脾利水。