夏季降火食譜
夏季降火食譜
夏季降火食譜的介紹,一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下夏季降火食譜都有哪些吧!
夏季降火食譜
茄汁沙丁魚米粉
材料:罐頭茄汁沙丁魚100 g,洋蔥20 g,番茄50 g,青椒20 g,綠豆芽50 g,干米粉120 g。
調(diào)料:橄欖油1大匙,罐頭沙丁魚茄汁、鹽適量。
做法:1. 將洋蔥、青椒切絲,番茄切丁備用。
2. 起油鍋爆香洋蔥后加入番茄略炒至軟,放入高湯及適量罐頭沙丁魚茄汁煮滾。
3. 以水泡開干米粉后,放入燒開之湯汁中,待米粉熟后,加入綠豆芽及青椒絲并用鹽調(diào)味即可。
秘訣:您沒想過用魚罐頭煮米粉吧,這可是一項有名的南洋料理呢!加入魚罐頭原汁更可吃出鮮味,不過注意鹽要酌減。
特點:市售常見的茄汁魚罐頭多是以鯖魚為其內(nèi)容物,所以若您不方便吃到這類有降血脂功效、富含ω-3脂肪酸的新鮮深海魚類食物時,用鯖魚罐頭做料理是一項不錯的替代方案喔!
檸檬墨魚
材料:檸檬1個,墨魚160 g,洋蔥100 g,辣椒絲少許。
調(diào)料:白糖1茶匙。
做法:檸檬洗凈、壓汁,加入白糖調(diào)勻備用;洋蔥洗凈、切細絲泡冰水;墨魚洗凈、切花燙熟,最后將所有材料拌和就可食用。
秘訣:為避免切洋蔥絲時流眼淚,切之前可先放入冰箱,然后切時邊切邊泡冰水,以減少嗆眼的機會,也可讓洋蔥更脆較不辛辣。另外,墨魚刻花時要注意刻在內(nèi)面,并用斜刀切,交叉切,才會卷且卷得漂亮。
特點:將蔬果入菜,是一種新鮮吃法,利用蔬果特有的風(fēng)味以減少醬料、油脂、鹽分的攝取,是一個很健康的吃法。
翡翠鮮貝
材料:蛋清1個,菠菜汁 (泥) 50 g,鮮貝120 g,淀粉1/2湯匙。
調(diào)料:鹽適量,香油1茶匙。
做法:鮮貝以大火蒸熟備用;蛋清打散,與菠菜汁 (泥) 混和后,從漏勺上滴入滾水中以成細碎蛋花狀,并用淀粉勾芡加鹽調(diào)味后淋入蒸熟之鮮貝中;滴入數(shù)滴香油,食用時可更顯美味。
秘訣:市售之翡翠蛋花含油脂量較高,可自制以降低油的攝取。制作翡翠蛋花時,菠菜汁部分可以用少量菠菜泥代替,可增加纖維量。
特點:這是一項常見的宴客菜色,既美味又美觀,鮮貝本身幾乎不含油脂,清爽可口,營養(yǎng)豐富,自制綠翡翠無油無負擔(dān)。
五顏六色
材料:魔芋1/2塊,牛蒡40 g,木耳20 g,胡蘿卜20 g,黃瓜40 g,里脊肉40 g。
調(diào)料:橄欖油1小匙,芝麻醬2大匙,料酒1小匙,醬油1大匙,鹽少許,淀粉少許。
做法:1. 里脊肉切絲用醬油、料酒先腌漬,加少許淀粉拌勻后,入滾水中燙熟撈起。
2. 其他所有材料切細絲,放入滾水中,快速汆燙撈起,與煮熟的里脊絲拌勻。
3. 芝麻醬加2大匙熱開水混合后,與其他調(diào)味料拌勻,并淋在做法2料上。
秘訣:牛蒡切細絲后,盡快泡冰水,不但可使顏色保持原樣,不會變黑,且脆。黃瓜切細絲后,稍微加一些鹽,置些時候,用涼開水洗掉,可以去除黃瓜的青澀味。
特點:為一道高纖維半葷素菜肴。
四神素肚湯
材料:素肚50 g,薏仁10 g,淮山10 g,芡實10 g,蓮子10 g。
調(diào)料:鹽、米酒適量。
做法:1. 素肚洗凈,切片備用。
2. 將薏仁、淮山、芡實、蓮子熬煮至軟爛,最后放入切片素肚,并以鹽及米酒調(diào)味后即可食用。
秘訣:四神 ( 薏仁、淮山、芡實、蓮子 ) 材料可在中藥店買到,素肚為面筋制品,可從賣素食的商店購買。
特點:四神中之食材屬纖維含量較高的淀粉類食物,對降低血脂有益。傳統(tǒng)的四神湯料理習(xí)慣采用豬肚來煲湯,不過豬肚含膽固醇較高,在此改換成面筋制品素肚,此湯就不含脂肪及膽固醇。
百花齊放
材料:百合50 g,銀耳10 g,蓮子10 g,紅棗20 g,龍眼(桂圓)干10 g。
調(diào)料:不加糖或用甜味劑2茶匙。
做法:蓮子先泡水2小時,再加水與百合、銀耳、紅棗同煮,至蓮子熟軟,再放入龍眼干煮5分鐘即可。
秘訣:蓮子一定要先行泡熱水再烹調(diào)。另外,使用甜味劑時需注意所用甜味劑是不是可煮的,需于稍冷卻后再加入。
特點:高纖維、低糖且容易做;利用龍眼干本身甜味不再另外加糖,可減少一些熱量攝取。