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補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí)

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  補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí)都有哪些呢?不急,下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí),就讓小編帶你一一講解吧!

  補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí)

  大棗豬腳花生湯

  食材

  豬腳1只,花生250克,黃耆100克,米酒2瓶,紅棗150克,當(dāng)歸20克。

  做法

  1、將豬腳切成塊狀,先以滾水川燙,撈出后再浸泡于冷水中。

  2、花生浸泡于冷水中4小時(shí),再入鍋煮至略軟。

  3、將豬腳、黃耆、紅棗及花生同時(shí)放入燉鍋中,并且加入米酒及水,蓋過所有材料。

  4、燉至花生及豬腳熟爛,再加入當(dāng)歸燜煮五分鐘即可。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  大棗豬腳花生湯適合產(chǎn)婦產(chǎn)后催乳和補(bǔ)充蛋白質(zhì),手術(shù)者可加入苦茶油伴炒材料,但不加酒,再視傷口愈何情況考慮食用。

  花生含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類,維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)。

  豬蹄含豐富的膠原蛋白,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道可口。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。大棗維生素C的含量在果品中名列前茅,有維生素王之美稱。

  紅燒牛肉

  食材

  牛腩 (500克)、土豆 (1個(gè))、胡蘿卜 (1個(gè))、蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)

  做法

  1、先將牛腩洗凈。

  2、用吸油紙吸干水分。

  3、土豆去皮洗凈。切成塊狀。

  4、鍋里放油,六成熱放入牛腩炸制。

  5、上色后盛出來(lái)備用。

  6、放入土豆炸制。

  7、炸制金黃色盛出備用。

  8、放入胡蘿卜炸制。

  9、炸制片刻盛出備用。

  10、蔥、姜、蒜、桂皮和八角。

  11、鍋里放油,放入八角、桂皮煸炒。

  12、放入蔥、姜、蒜煸炒。

  13、添加料酒、老抽、白糖翻炒。

  14、將牛腩倒入鍋中翻炒。

  15、添加足量得水燒開,轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

  16、將土豆、胡蘿卜放入鍋中,大火燒開。

  17、加鹽,轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

  18、添加味精調(diào)味,即可出鍋。

  小貼士

  牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。紅蘿卜:服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。蘿卜忌與橘子、柿子同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  牛肉:它富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;還有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 做好的牛腩口感香酥,肉質(zhì)非常嫩。老少皆宜。

  農(nóng)家小炒肉

  食材

  帶皮五花肉··400克、青紅椒··各1個(gè)、豆豉··1匙、蔥··3根、姜··3片、蒜··4瓣、料酒··1匙、生抽··1匙、植物油··1匙、香油··1小匙、雞精··少許、白胡椒粉··少許

  做法

  1、準(zhǔn)備所需材料。

  2、五花肉洗凈后切成薄片。

  3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。

  4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。

  5、炒鍋里倒少許植物油,油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。

  6、放入五花肉。

  7、反復(fù)煸炒至出油,并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。

  8、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會(huì),再加豆豉翻炒至入味。

  9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最后加少許雞精調(diào)味,再淋少許香油即可。

  小貼士

  1、由于泡蘿卜及滑過的肉絲都有咸味,所以不必另行放鹽。

  2、如果個(gè)人的口味較淡,或泡蘿卜較咸,就用增加或減少相關(guān)配菜用量的方法進(jìn)行調(diào)整。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  辣椒

  辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形,未成熟時(shí)呈綠色,成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

  1.開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲。

  2.暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒。

  3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性,因此能"除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕。"用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,就是能促進(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

  4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘,其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長(zhǎng)痘的體質(zhì),吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

  5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

  6.止痛散熱。辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì),使人對(duì)疼痛的感覺減弱。

  7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡,而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。

  8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

  9.降低血壓。英國(guó)最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機(jī)制還不是十分清楚。10.對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用。

  10.農(nóng)家小炒肉屬于家常菜譜,主要原料是五花肉、里脊,口味:豉香,工藝:炒,烹飪難度屬于中級(jí)。其特色:省事省時(shí),具有味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效。

  豬肉

  豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

  1 味甘,性平。能滋陰,潤(rùn)燥,補(bǔ)血。

  2 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。

  3 用于溫?zé)岵『?,熱退津傷,口渴喜?肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。

  食物相克

  食用豬肉后不宜大量飲茶,不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。

  涼拌卷心菜

  食材

  卷心菜··200克、香菇2朵、鹽4克、味精2克、蔥5克、花椒2克、干辣椒4個(gè)、油、白糖3克

  做法

  1、包菜手撕成塊狀,清洗,開水焯燙,撈出控水,晾涼;香菇洗凈,切絲。

  2、鍋中放適量花生油燒熱,放入蔥段、花椒,炸出香味后,撈出;干辣椒切斷,放入熱油炸香。

  3、炸好的干辣椒和油一并倒入處理好的包菜、香菇上,加入鹽、白糖、味精適量,調(diào)勻后即可。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛

  主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

  1. 日本科學(xué)家認(rèn)為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

  2. 圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量豐富。

  3. 此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。

  4. 它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。

  5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請(qǐng)圓白菜幫忙。

  6. 圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對(duì)潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品

  7. 多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

  據(jù)《本草綱目》中記載,“甘藍(lán)(包心菜),煮食甘美,其根經(jīng)冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。 8.緩和消化性潰瘍。卷心菜含有維生素U,具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的好處,可能會(huì)協(xié)助消化性潰瘍癒合。維生素U富含于卷心菜、萵苣、苜蓿芽等綠色植物當(dāng)中。

  9.改善血糖血脂。研究發(fā)現(xiàn),卷心菜嫩芽可能會(huì)改善第二型糖尿病患者的胰島素阻抗,同時(shí)卷心菜還含有纖維質(zhì),如果民眾攝取足夠的纖維質(zhì),就可望延緩飯后血糖上升,以及促進(jìn)血脂肪代謝。

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