家庭食譜推薦

　　家庭健康晚餐食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家推薦了家庭食譜，想要完美解決家庭食譜問題，就趕緊來看看這家庭健康晚餐食譜的具體要求吧。

　　家庭食譜推薦

　　麻婆豆腐

　　用料：

　　南豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺

　　做法：

　　1)備好所需材料

　　2)豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎

　　3)豆腐撈起改刀切小塊

　　4)蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末后用少許鹽和生抽腌制幾分鐘

　　5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調(diào)成芡汁備用

　　6)熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末

　　7)放豬肉末炒至肉色變白

　　8)加一勺豆瓣醬炒均出紅油

　　9)倒入豆腐后晃動鍋子讓其散均

　　10)加入調(diào)好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免糊底

　　11)汁收的差不多變濃稠時撒香菜末

　　12)撒花椒粉和鹽炒均

　　13)起鍋裝盤

　　水煮肉片

　　用料：

　　牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

　　2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。

　　3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

　　4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。

　　6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

　　7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

　　8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

　　9)撈出來放在豆芽上。

　　10)湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!

　　回鍋肉

　　用料：

　　五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

　　做法：

　　1)將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜， 一起煮;

　　2)煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了， 關(guān)火， 撈出;

　　3)準備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;

　　4)鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香;

　　5)爆香后加入豆瓣醬一起煸炒;

　　6)翻炒兩下后加入切片的五花肉;

　　7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后;

　　8)加入紅辣椒和大蒜白;

　　9)將它們翻炒幾下;

　　10)再加入大蒜葉;

　　11)翻炒均勻;

　　12)出鍋裝盤。