美味達(dá)人食譜

　　雞肉屬于白肉，脂肪含量少，而營(yíng)養(yǎng)素一點(diǎn)也不比其他肉類少，因此雞肉成了健康美味食譜的首選肉類之一。美味達(dá)人雞肉食譜到底有哪些?美味達(dá)人雞肉食譜能對(duì)我們的生活帶來(lái)怎樣的體驗(yàn)或者提升呢?放心，接下來(lái)準(zhǔn)備帶你了解當(dāng)中的細(xì)節(jié)!

　　美味達(dá)人食譜(一)

　　 竹筍燒雞塊

　　食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末，盛出備用。

　　2、鍋中放油，油7分熱時(shí)，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。

　　3、待雞肉出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。

　　4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

　　 茶樹(shù)菇燒雞塊

　　食材：雞肉、茶樹(shù)菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。

　　做法：

　　1、雞斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹(shù)菇提前泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈。

　　2、炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。

　　3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。

　　4、加入清水(要沒(méi)過(guò)雞塊)，放入茶樹(shù)菇，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。

　　5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí)，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。

　　提醒：

　　1、喜歡辣的朋友，炒時(shí)可以放辣椒醬來(lái)增加風(fēng)味。

　　2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。

　　 辣子雞

　　食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻(可省去)。

　　做法：

　　1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。

　　2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子，在熱油里面炸到金黃色(炸熟~)，我感覺(jué)油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會(huì)不漂亮。起盤。

　　3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香(炒香就行，一定別時(shí)間太長(zhǎng)，容易讓辣椒變黑色)。

　　4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。

　　美味達(dá)人食譜(二)

　　 香辣雞塊

　　食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。

　　做法：

　　1、將買來(lái)跺好的雞洗凈。

　　2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開(kāi)。

　　3、煮好的雞塊。

　　4、準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5、將材料全部放入鍋中。

　　6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。

　　 粉蒸雞塊

　　食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。

　　做法：

　　1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。

　　2、蔥、姜切碎細(xì)。

　　3、雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個(gè)小時(shí)，使之入味。

　　4、取大蒸碗一個(gè)，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個(gè)小時(shí)。

　　5、蒸至酥熟，取出即可。