東北菜食譜

　　很多人都喜歡吃東北菜，仿佛那樣也能感受到東北人的熱情。東北菜大全所包含了太多的東北菜，不用全部了解，只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。東北菜食譜的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下家庭東北菜食譜都有哪些吧!

　　東北菜食譜(一)

　　鯰魚燉豆腐

　　主料

　　鯰魚600克，豆腐500克。

　　輔料

　　香菜15克。

　　調(diào)料

　　豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。

　　做法

　　炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段。

　　2.加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。

　　3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

　　4.加入高湯或清水燒開備用。

　　5.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時。

　　6.加入豆腐再燉十分鐘。

　　7.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

　　地三鮮

　　材料

　　茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。

　　調(diào)料

　　食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。

　　2.姜切沫。

　　3.蒜剁成茸。

　　4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

　　特點

　　地三鮮咸鮮味美，老幼皆宜。

　　東北菜食譜(二)

　　大拉皮的做法

　　主料

　　東北拉皮，胡蘿卜，黃瓜，黑木耳，豆腐絲。

　　做法

　　1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。

　　2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。

　　3、把肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。

　　豬嘴蘑拌黃瓜

　　材料

　　豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺。

　　做法

　　豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。

　　2.黃瓜先用鹽腌一下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。

　　3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。

　　4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。

　　蘿卜素大菜餃子

　　材料

　　餃子粉，綠蘿卜，粉絲，油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉。

　　做法拌餡

　　蘿卜擦成細絲，放水里焯一下，擠干水放盆里。

　　2.花生米去皮搟碎，倒入裝蘿卜絲的盆里。

　　3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里。

　　4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿卜絲的盆里。

　　5.往盆里放花椒粉，糖，鹽，拌勻。

　　面

　　餃子粉放盆里，用煮開的加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑著，包成大餃子(我們管這叫菜干糧，即當菜又當飯，省事)。

　　鍋開大火蒸8分鐘(因為面是燙面的，菜也是熟的)。

　　蕨菜燉土豆

　　材料

　　蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。

　　做法

　　1、蕨菜洗凈切段，土豆去皮洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末。

　　2、鍋里放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉(zhuǎn)中火。

　　3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。

　　4、湯收干，出鍋撒蔥花。

　　白菜燉凍豆腐

　　材料

　　白菜，木耳，粉絲，蔥姜蒜，鹽，花椒面。

　　做法

　　白菜洗凈，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗凈切絲，粉絲涼水泡一下。

　　2.熱鍋放油，放蔥姜蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

　　3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒面，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹的東北菜，你們都學會了吧。這對于喜歡吃東北菜的人來說，真是極好的。看了上面說的東北菜譜家常菜做法以及東北菜的做法，想吃的就動手去試一試吧。