秋季靚湯湯譜

　　秋天已至，夏日未走，真是“爭(zhēng)秋奪暑”，適量和一些湯對(duì)身體有益。下面小編準(zhǔn)備了秋季靚湯湯譜，希望對(duì)您有幫助！

　　秋季靚湯湯譜：綠豆薏仁鴨湯

　　鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是夏秋季的絕佳補(bǔ)品。此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。

　　材料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。

　　做法：老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水浸軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

　　秋季靚湯湯譜：馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚(yú)骨

　　馬齒莧是民間十分熟悉的野菜，有清熱解毒之功，被譽(yù)為“天然抗菌素”，夏季可隨時(shí)采收，其根較少人用，其實(shí)入湯根部更好，味道鮮美且清熱祛濕解毒功效更佳。羅漢果有廣東民間最樂(lè)道的利咽止咳潤(rùn)肺之功效，鯊魚(yú)骨養(yǎng)陰性尤強(qiáng)，合而為燉湯，甘潤(rùn)可口，有利咽下火、養(yǎng)陰益氣之功。

　　材料：馬齒莧頭300克、羅漢果半個(gè)、鯊魚(yú)骨150克、豬瘦肉各150克、生姜3片

　　做法：各物分別洗凈。羅漢果稍浸泡;鯊魚(yú)骨用熱水和姜浸軟，豬瘦肉切塊狀，一起與姜下燉盅。加入熱開(kāi)水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

　　秋季靚湯湯譜：霸王花百合煲豬肺

　　霸王花又名劍花、七星劍花，它是廣東有名的特產(chǎn)，有潤(rùn)肺、生津、清熱消燥之功，無(wú)論鮮、干品均佳，性微涼而味甘鮮濃香，為廣東民間家喻戶曉的秋日入湯佳品。百合食藥兼之，中醫(yī)認(rèn)為它性平，味甘、苦，有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳之功。蜜棗甘潤(rùn)清甜，有潤(rùn)肺生津的作用。根據(jù)中醫(yī)“以臟補(bǔ)臟”之理，凡肺虛之病，宜用豬肺，對(duì)治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

　　材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個(gè)、豬肺1個(gè)豬碎骨100克、生姜3片。

　　做法：各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦，反復(fù)多次至洗凈，切塊置鑊中不下油鹽，稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核，與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約兩小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

　　秋季靚湯湯譜：蓮藕排骨湯

　　蓮藕具有健脾開(kāi)胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質(zhì)，同時(shí)還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。如果想讓湯喝起來(lái)味道更鮮甜些，可以另外加些許眉豆、幾顆紅棗和干瑤柱。

　　材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

　　做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

　　秋季靚湯湯譜：雙蘿滋補(bǔ)湯

　　主料:牛蹄筋300g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g

　　調(diào)料:蔥5g、姜5g、料酒1小匙、鹽1/2小匙、高湯適量

　　做法:1、牛蹄筋放入涼水中燒開(kāi)，撈出洗凈，胡蘿卜去皮切成粗條，白蘿卜去皮切成滾刀塊，一起放開(kāi)水中汆熟，蔥洗凈后切段，姜切片備用。

　　2、牛蹄筋放入碗中，加適量清水、鹽、姜片，上蒸鍋用大火蒸1小時(shí)左右，待牛筋變得軟糯時(shí)取出，切成1.5cm長(zhǎng)的小段。

　　3、將牛蹄筋、白蘿卜、胡蘿卜放入鍋(砂鍋?zhàn)詈?中，烹入料酒，加適量鹽、高湯、蔥段，燜煮30分鐘，出鍋即可。

　　秋季靚湯湯譜：銀耳枸杞羹

　　原料：銀耳15克、枸杞子25克

　　做法：將銀耳、枸杞子同入鍋內(nèi)加適量用文火煎成濃汁后加入蜂蜜再煎5分鐘即可服用。隔日1次，溫開(kāi)水兌服。此方有滋陰補(bǔ)腎、益氣和血、潤(rùn)肌膚、好色彩之功效。

　　秋季靚湯湯譜：豐乳美容湯

　　原料/調(diào)料：紅棗 5顆、蘋果 1/2顆、雞蛋 1個(gè)、酒釀 1杯

　　做法： (1)紅棗洗凈泡軟并去核，蘋果切細(xì)丁備用。

　　(2)將去核紅棗及切丁的蘋果用500cc水熬煮20分鐘。

　　(3)雞蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒釀拌勻即可食用。

　　若怕喝了酒釀會(huì)頭昏的人倡議在晚上食用，正好輔助睡眠;酒釀可增進(jìn)乳腺發(fā)達(dá)，常喝此湯可豐乳及膚色紅潤(rùn)。

　　秋季靚湯湯譜：蘿卜絲鯽魚(yú)湯

　　清熱滋補(bǔ)，還能預(yù)防感冒，這款常見(jiàn)的秋季滋補(bǔ)湯怎么煲呢?：

　　主料：鯽魚(yú) 配料：白羅卜，姜絲

　　做法：鯽魚(yú)殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會(huì)就好了。

　　秋季靚湯湯譜：銀耳玉米糖水

　　主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖

　　做法： 銀耳泡開(kāi)撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。

　　小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會(huì)有點(diǎn)微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會(huì)就好了。

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