家庭營(yíng)養(yǎng)炒菜食譜

　　常聽(tīng)人抱怨家里的飯菜單調(diào),吃起來(lái)沒(méi)有胃口,家庭營(yíng)養(yǎng)炒菜食譜的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下家庭營(yíng)養(yǎng)炒菜食譜及做法都有哪些吧!

　　家庭營(yíng)養(yǎng)炒菜食譜(一)

　　皮蛋瘦肉粥

　　1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘;

　　2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘;

　　3、肉絲下熱油鍋過(guò)一下，至變色撈出控油;

　　4、水煮開(kāi)，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　肉碎空心菜

　　原料：空心菜;肉末;

　　配料：蒸魚(yú)醬油(或蠔油);糖;鹽;蒜;蒜蓉辣椒醬(可不放);

　　做法：

　　1、空心菜去葉，空心菜的莖切成碎末。

　　2、用料酒、蒸魚(yú)醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調(diào)成料汁備用;蒜切成蒜碎備用。

　　3、鍋燒溫后，直接倒入肉末煸炒。當(dāng)然，你也可以倒少量油，我覺(jué)得不放油炒出的香。

　　4、待把肉末的水分炒出后，烹入少許料酒，略微再翻炒下盛出備用。

　　5、鍋中倒適量油，油大約兩三成熱時(shí)即放入蒜碎炒香。

　　6、然后倒入空心菜翻炒幾下。將炒熟的肉末也倒入鍋中，然后把步驟2中事先調(diào)好的調(diào)味道汁倒入，迅速翻炒勻即出鍋。

　　辣炒什錦藕丁

　　原料：蓮藕;火腿;青紅椒;

　　配料：豆腐干;辣醬、醬油、鹽

　　做法：

　　1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

　　2、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

　　3、這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現(xiàn)有的食物進(jìn)行組合搭配，但老干媽辣醬不能少哦，這是一個(gè)口味上的保證。

　　豇豆藕丁炒肉末

　　原料：豇豆;藕;紅辣椒;瘦肉;

　　配料：食用油;蒜泥;鹽;雞精;香油;

　　做法：

　　1、豇豆切成長(zhǎng)條;紅辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加點(diǎn)鹽和料酒攪拌后備用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一樣的長(zhǎng)度;大蒜剝好后用刀背壓碎;

　　2、把大蒜剁成蒜泥;鍋中加水燒開(kāi);下豇豆焯水30秒左右;馬上把焯水后的豇豆沖涼;熱鍋后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

　　3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒幾秒;放入一點(diǎn)鹽;放入雞精調(diào)味;放入藕翻炒10秒;最后放入紅辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出鍋了。

　　家庭營(yíng)養(yǎng)炒菜健康食譜(二)

　　雙椒肉拌面

　　1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

　　2、燒開(kāi)水，水滾后放入面條;

　　3、將面條煮到剛熟撈出過(guò)冷水;

　　4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散;

　　5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

　　6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

　　7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

　　肉末茄子

　　1、茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;

　　2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

　　3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

　　4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。