18個月寶寶夏季食譜
寶寶18個月可以吃的食物很多。看了你安排的食譜,好像花樣變化不多。今天我們就來為大家介紹18個月寶寶夏季食譜,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看18個月寶寶夏季食譜都有哪些吧!
18個月寶寶夏季食譜:胡蘿卜炒肉絲
主料:瘦豬肉500克,胡蘿卜1公斤,香菜50克。
輔料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),香油10克,醬油50克,料酒5克,醋10克,味精5克,精鹽15克,水淀粉50克。
制法:1、將胡蘿卜洗凈,切成細(xì)絲,香菜洗凈,切段待用。
2、將瘦豬肉剔去筋,切成細(xì)絲,放入盆內(nèi),加入水淀粉50克、精鹽5克上槳,用熱鍋溫油滑開撈出。
3、將炒料菜油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜末熗鍋,投入胡蘿卜絲煸炒斷生,加入肉絲攪拌均勻,再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱后加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。
特點(diǎn):甜香適口,營養(yǎng)豐富,口感軟嫩,油而不膩。
制作關(guān)鍵:因是幼兒菜肴,在刀工上切得要細(xì),絲切得不要過長。炒菜不能太脆,口不宜過重。
18個月寶寶夏季食譜:燉丸子
主料:豬肉餡500克,雞蛋1個約50克。
輔料:植物油1公斤(實(shí)耗25克),醬油30克,精鹽10克,料酒8克,五香粉2克,花椒10粒,蔥15克,姜8克,水淀粉200克。
制法:1、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、五香粉、料酒、精 鹽、水淀粉、水少許,攪拌均勻成餡。
2、將油放入鍋內(nèi),七成熱時,把肉餡擠成直徑2厘米的丸子40個,投入鍋內(nèi),炸成金黃色撈出。
3、將丸子放入鍋內(nèi), 加入水(以浸過丸子為度),放入醬油,花椒、蔥段、姜片,開后轉(zhuǎn)微火燉15分鐘即成。
特點(diǎn):酥嫩咸香,色澤金紅。
制作關(guān)鍵:攪肉餡時,按500克肉放1個雞蛋,可使丸子松軟。選擇肥瘦肉餡做丸子料。炸丸子火不宜太旺,油不宜過熱,以免將丸子炸糊。丸子下鍋后不要立即用勺推,以免肉餡沾勺子,把丸子弄壞,待丸子在鍋內(nèi)稍炸一下,再用勺推攪丸子。
18個月寶寶夏季食譜:海帶絲炒肉絲
主 料:肥瘦豬肉500,水發(fā)海帶1公斤。
輔料:炒菜油60克,醬油50克,精鹽8克,白糖5克,蔥、姜末各3克,水淀粉75克。
制法:1、將海帶洗凈,切成細(xì)絲,放入鍋中蒸15分鐘,視海帶軟爛后,取出待用。
2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈,切成肉絲。
3、將油放入鍋內(nèi),熱后下入肉絲,用猛火煸炒1—2分鐘,加入蔥姜末、醬油攪拌均勻,投入海帶絲、清水(以漫過海帶為度)、精鹽,再以猛火炒1—2分鐘,勾芡出鍋即成。
特點(diǎn):質(zhì)厚肉嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵:海帶要發(fā)透、蒸爛,海帶絲與肉絲不可切得過長。
18個月寶寶夏季食譜:爛糊肉絲
主料:瘦豬肉500克,凈白菜幫1公斤,海米或蝦皮30克。
輔料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),醬油40克,精鹽15克,味精6克,料酒5克,高湯750克,水淀粉120克。
制法:1、將白菜切成5厘米長、0.2厘米寬的菜絲,水發(fā)海米切末。
2、將豬肉切成5厘米長、0.1厘米寬、厚的細(xì)絲,放入盆內(nèi),加入水淀粉50克、精鹽5克上漿,用熱鍋溫油滑開撈出。
3、將油放入鍋內(nèi),熱后,下入白菜絲、海米末煸炒,放入鹽,加入高湯或水燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻,加入料酒、精鹽、味精,淋入水淀粉攪成糊狀,推攪幾下即成。
特點(diǎn):軟爛味鮮,營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵:此菜要燒爛,醬油不宜多放,湯汁要多些,出鍋前必須勾芡。
18個月寶寶夏季食譜:韭菜梗炒肉絲
主料:肥豬肉500克,韭菜梗1公斤。
輔料:炒菜油100克,花椒油30克,醬油120克,精鹽15克,料酒5克,味精5克,蔥、姜末少許。
制法:1、將豬肉洗凈,切成細(xì)絲,韭菜梗切成2厘米長的段待用。
2、將油放入鍋內(nèi),熱后,下入肉絲煸炒變色,加入蔥姜末、醬油、料酒、精鹽,攪拌均勻,投入韭菜梗同炒幾下,淋入花椒油、味精即成。
特點(diǎn):味道鮮香,誘人食欲。
制作關(guān)鍵:此菜適宜春季食用,因?yàn)檫@季節(jié)的韭菜鮮嫩味美。韭菜梗下鍋后翻炒幾下立即出鍋,不要炒過火。
18個月寶寶夏季食譜:扁豆炒肉絲
主料:瘦豬肉500克,扁豆1公斤。
輔料:炒菜油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),精鹽20克,料酒5克,味精100克,蔥、姜絲各5克,高湯600克。
制法:1、將扁豆擇去兩頭,清洗干凈,切絲,用開水燙透,撈出控凈水。
2、將瘦豬肉洗凈,切成肉絲,放入盆內(nèi),用50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出。
3、將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜絲熗鍋,再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下,加入高湯、精鹽、料酒、味精、嘗好味,待開時勾芡即成。
特點(diǎn):白綠相間,色澤美觀,味道鮮嫩。
制作關(guān)鍵:扁豆要燒熟、煮透,防止食物中毒。此菜不宜放醬油。