1歲9個月食譜有哪些

　　寶寶1周歲以后,乳牙漸漸出齊,消化、咀嚼能力增強,飲食已從過去以乳類為主,逐漸過渡為以谷類、肉、蛋、蔬菜為主。1歲9個月食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的1歲9個月食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　1歲9個月食譜：青椒炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，青椒1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。

　　制法：1、將青椒擇洗干凈，切成4厘米長的絲，瘦豬肉洗凈，切成4厘米長簾子棍粗細(xì)的絲，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、 5克精鹽上槳，用熱鍋溫油滑散撈出待遇用。

　　2、將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋， 投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　特點：色澤美觀，味道鮮美，維生素C含量極為豐富。

　　制作關(guān)鍵：要選用新鮮、沒有辣味的青椒做原料。青椒絲不要切得太長，以適合幼兒的咀嚼與消化能力。菜要炒得軟些。

　　1歲9個月食譜：綠豆芽炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，精鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。

　　制法;1、將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用;瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

　　特點：酸咸脆嫩，清香利口。

　　制作關(guān)鍵：要選擇鮮嫩，短粗、無根的綠豆芽做原料。炒菜時火要旺，要大火急炒。不能放醬油。

　　1歲9個月食譜：獅子頭

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個約50克，馬蹄50克。

　　輔料：植物油1公斤(實耗25克)，醬油50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。

　　制法：1、將馬蹄(罐頭)切成碎末，同肉餡一起放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。

　　2、獅子頭放入鍋內(nèi)，加入水(以浸過獅子頭為度)，放入醬油、大料、蔥段、姜片，用猛火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜20分鐘即成。

　　特點：鮮香，松軟，入口即化。形似獅子頭，故名。

　　制作關(guān)鍵：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無營養(yǎng)，太瘦則丸子發(fā)皮，不松軟。因肉餡內(nèi)有蔥末，在炸時油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。

　　1歲9個月食譜：四喜丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。

　　輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。

　　制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手?jǐn)囍辽蟿牛姓承詴r，把肉餡擠成40個丸子待用。

　　2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個小碗內(nèi)，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。

　　特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。

　　制作關(guān)鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

　　1歲9個月食譜：刺猬丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋1個50克，江米250克。

　　輔料：香油15克，精鹽10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，蔥、姜末少許。

　　制法：1、將江米用涼水泡40分鐘，控凈水待用。

　　2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力攪拌，待有粘性時，用手?jǐn)D成40個大小相等的丸子。

　　3、最后將丸子逐個沾一層江米，放入盤內(nèi)， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。

　　特點：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。

　　制作關(guān)鍵：江米必須用水先泡一下再用，不然，將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個大小要均勻。

　　1歲9個月食譜：汆丸子

　　主料：瘦豬餡500克，雞蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。

　　輔料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。

　　制法;1、 將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用。

　　2、 將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個小丸子， 下入涼水鍋內(nèi)，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。

　　3、 將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過菜為度)，開鍋后，加入余下的精鹽、味精、香油，盛入盆內(nèi)。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。

　　特點：丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細(xì)(成泥)，這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。