兩歲半寶寶食譜及做法
兩歲半寶寶食譜及做法
兩歲半的寶寶正在長(zhǎng)身體，身體處于發(fā)育的時(shí)期，所以食物的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)是很重要的，今天我們就來(lái)為大家介紹兩歲半寶寶食譜及做法，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看兩歲半寶寶食譜及做法都有哪些吧!
兩歲半寶寶食譜：芝麻肝
主料：豬肝500克，雞蛋4個(gè)，芝麻200克，面粉100克。
輔料：植物油1.5公斤(實(shí)耗200克),精鹽10克，味精5克，蔥末12克，姜末12克，花椒鹽適量。
制法：1、將豬肝切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的薄片，用精鹽、味精、蔥末、姜末喂好，沾上面粉、雞蛋汁和芝麻。
2、將油放入鍋內(nèi)，燒至六七成熱，放入豬肝， 炸透出鍋裝盤(pán)，吃時(shí)蘸椒鹽。
特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：豬肝要切勻，面粉、雞蛋、芝麻要按先后順序分別沾勻，炸時(shí)油溫不能太高，以免把芝麻炸糊。
兩歲半寶寶食譜：黃瓜炒豬肝
主料：豬肝1公斤，黃瓜400克，水發(fā)木耳150克。
輔料：植物油1.5公斤(實(shí)耗150克)，醬油20克，料酒20克，白糖15克，精鹽12克，味精8克，水淀粉50克，蔥、姜蒜各少許。
制法：1、將豬肝洗凈切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精鹽7克上漿，用八成熱的油滑散撈出待用。
2、將黃瓜洗凈，切成小象眼片;蔥、姜蒜切末; 木耳洗凈撕成小碎塊待用。
3、將油150克放入鍋內(nèi)，燒至七成時(shí)，放入蔥、姜、蒜、瓜、木耳稍炒幾下，即將滑油的豬肝倒入鍋內(nèi)，迅速淋入料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許，開(kāi)后用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特點(diǎn)：滑嫩脆香。
制作關(guān)鍵：因豬肝稀軟，可用干淀粉面上漿。過(guò)油時(shí)火要旺、油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。
炸兩歲半寶寶食譜：熘肝尖
主料：豬肝1公斤，蘭片50克，水發(fā)木耳50克，荸薺(馬蹄)30克，青菜心50克。
輔料：植物油1.5公斤(實(shí)耗150克)，醬油30克，精鹽12克，料酒40克，醋20克，水淀粉60克，蔥、姜蒜末10克。
制法：1、將豬肝切成長(zhǎng)2厘米、寬1厘米、厚0.2的片，用水淀粉35克，精鹽7克抓勻上
漿;荸薺切片，青菜心切成1.5厘米長(zhǎng)的小段，玉蘭片切成1.5厘米大小的象眼處森耳洗凈成小塊，均用開(kāi)水燙一下;將清湯、醬油、水淀粉、料酒、精鹽放入一個(gè)碗內(nèi)對(duì)成汁待用。
2、將油放入鍋內(nèi)，中火燒至七成熱， 將豬肝逐片下入油內(nèi)炸，至呈紅色漂起在油面時(shí)撈出;原鍋內(nèi)留油，放入蔥姜蒜末，炸出香味時(shí)烹入醋，隨即將配料和炸好的豬肝倒入翻炒，再倒入對(duì)好的汁翻炒均勻，使其與汁翻炒均勻，使其與汁混合，盛入盆內(nèi)即成。
特點(diǎn)：色澤棗紅，鮮嫩滑潤(rùn)，口味酸中帶咸。
制作關(guān)鍵：此種炒法，因是炸熘而成，與炒豬肝有所不同。一是豬肝上漿時(shí)要多放一些淀粉;二是炸時(shí)要一片一片地下鍋，待豬肝漂起撈出，不能將豬肝一起倒入鍋內(nèi)滑散。否則就不叫炸尖。
兩歲半寶寶食譜：金銀蛋餃
主料：雞蛋10個(gè)，瘦肉300克，肥肉100克。
輔料：精鹽4克，水淀粉30克，味精5克，蔥、姜各10克。
制法：1、將雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩只碗內(nèi)，每碗內(nèi)加 入水淀粉，精鹽，用筷子打散攪勻;瘦肉剁成末，調(diào)味成餡。
2、將炒菜勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內(nèi)擦一下， 用小匙取蛋清一匙，倒入手勺內(nèi)，推成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成15個(gè)，用同樣方法同做15個(gè)蛋黃蛋餃。
3、二色蛋餃各放碗內(nèi)一邊，蒸10分鐘取出，擺在另一盤(pán)中,然后勾成白色鹵汁，澆在蛋餃上，即成。
特點(diǎn)：色彩美觀，黃白相映，葉鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：攤蛋皮要用鐵勺攤，不能用鋁勺攤。蛋皮攤后，立刻加餡包蛋餃，蛋皮涼了，就包不成蛋餃了。
兩歲半寶寶食譜：肉末蛋羹
主料：雞蛋10個(gè)約800克，豬肉末50克，青蒜末50克。
輔料：植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、姜末少許，涼開(kāi)水1.2公斤，高湯或清水900克，水淀粉50克。
制法;1、將雞蛋打入盆內(nèi)，打均勻后，加入涼開(kāi)水、精鹽攪勻，用旺火、開(kāi)水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。
2、將油放入鍋內(nèi)，投入肉末煸炒斷生，加入蔥姜、醬油、 精鹽、料酒、高湯，開(kāi)鍋后加入味精，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內(nèi)。食用時(shí)先碗內(nèi)舀一勺蛋羹，再將一勺肉末鹵澆在上面即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
制作關(guān)鍵：蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例(1：2)。蛋液中要加涼開(kāi)水，不能用生涼水。
兩歲半寶寶食譜：香腸炒蛋
主料：雞蛋10個(gè)約600克，香腸6根約75克，黃瓜75克。
輔料：植物油150克，精鹽10克，味精3克。
制法：1、將雞蛋打入盆內(nèi);香腸切成碎末;黃瓜去皮、籽，切成碎末待用。
2、將香腸末、黃瓜末放入雞蛋盆內(nèi)。加入精鹽、味精攪勻。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后，把調(diào)好的香腸到入鍋內(nèi)，炒熟即成。
特點(diǎn)：色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炒雞蛋時(shí)，火要旺，油要熱，操作要迅速，防止把雞蛋炒老、炒糊。雞蛋要炒碎一點(diǎn)，炒嫩一點(diǎn)。
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