1歲9個月寶寶食譜做法
1歲9個月寶寶食譜做法
1歲9個月的寶寶由于身體器官發(fā)育尚不成熟，還不能吃大人的食物。因此媽媽們要根據(jù)寶寶的生理特點和營養(yǎng)需求，為他制作可口的食物，保證寶寶能獲得均衡營養(yǎng)。1歲9個月寶寶食譜做法都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的1歲9個月寶寶食譜做法，就讓小編帶你一一講解吧!
1歲9個月寶寶食譜做法：胡蘿卜炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精鹽15克，水淀粉50克。
制法：1、將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈，切段待用。
2、將瘦豬肉剔去筋，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克、精鹽5克上槳，用熱鍋溫油滑開撈出。
3、將炒料菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱后加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。
特點：甜香適口，營養(yǎng)豐富，口感軟嫩，油而不膩。
制作關(guān)鍵：因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細(xì)，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。
1歲9個月寶寶食譜做法：燉丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋1個約50克。
輔料：植物油1公斤(實耗25克)，醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，姜8克，水淀粉200克。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、五香粉、料酒、精 鹽、水淀粉、水少許，攪拌均勻成餡。
2、將油放入鍋內(nèi)，七成熱時，把肉餡擠成直徑2厘米的丸子40個，投入鍋內(nèi)，炸成金黃色撈出。
3、將丸子放入鍋內(nèi), 加入水(以浸過丸子為度)，放入醬油，花椒、蔥段、姜片，開后轉(zhuǎn)微火燉15分鐘即成。
特點：酥嫩咸香，色澤金紅。
制作關(guān)鍵：攪肉餡時，按500克肉放1個雞蛋，可使丸子松軟。選擇肥瘦肉餡做丸子料。炸丸子火不宜太旺，油不宜過熱，以免將丸子炸糊。丸子下鍋后不要立即用勺推，以免肉餡沾勺子，把丸子弄壞，待丸子在鍋內(nèi)稍炸一下，再用勺推攪丸子。
1歲9個月寶寶食譜做法：海帶絲炒肉絲
主 料：肥瘦豬肉500，水發(fā)海帶1公斤。
輔料：炒菜油60克，醬油50克，精鹽8克，白糖5克，蔥、姜末各3克，水淀粉75克。
制法：1、將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛后，取出待用。
2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，切成肉絲。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉絲，用猛火煸炒1—2分鐘，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水(以漫過海帶為度)、精鹽，再以猛火炒1—2分鐘，勾芡出鍋即成。
特點：質(zhì)厚肉嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：海帶要發(fā)透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。
1歲9個月寶寶食譜做法：爛糊肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈白菜幫1公斤，海米或蝦皮30克。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，醬油40克，精鹽15克，味精6克，料酒5克，高湯750克，水淀粉120克。
制法：1、將白菜切成5厘米長、0.2厘米寬的菜絲，水發(fā)海米切末。
2、將豬肉切成5厘米長、0.1厘米寬、厚的細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后，下入白菜絲、海米末煸炒，放入鹽，加入高湯或水燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。
特點：軟爛味鮮，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：此菜要燒爛，醬油不宜多放，湯汁要多些，出鍋前必須勾芡。
1歲9個月寶寶食譜做法：韭菜梗炒肉絲
主料：肥豬肉500克，韭菜梗1公斤。
輔料：炒菜油100克，花椒油30克，醬油120克，精鹽15克，料酒5克，味精5克，蔥、姜末少許。
制法：1、將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，韭菜梗切成2厘米長的段待用。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后，下入肉絲煸炒變色，加入蔥姜末、醬油、料酒、精鹽，攪拌均勻，投入韭菜梗同炒幾下，淋入花椒油、味精即成。
特點：味道鮮香，誘人食欲。
制作關(guān)鍵：此菜適宜春季食用，因為這季節(jié)的韭菜鮮嫩味美。韭菜梗下鍋后翻炒幾下立即出鍋，不要炒過火。
1歲9個月寶寶食譜做法：扁豆炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，扁豆1公斤。
輔料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，精鹽20克，料酒5克，味精100克，蔥、姜絲各5克，高湯600克。
制法：1、將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
2、將瘦豬肉洗凈，切成肉絲，放入盆內(nèi)，用50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精、嘗好味，待開時勾芡即成。
特點：白綠相間，色澤美觀，味道鮮嫩。
制作關(guān)鍵：扁豆要燒熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放醬油。
1歲9個月寶寶食譜做法：蒜苔炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈蒜苔1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，醬油100克，精鹽12克，水淀粉80克。
制法：1、將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段，用開水燙一下，撈出控凈水分;瘦豬肉洗凈切成4厘米長的簾子棍粗細(xì)的絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋滑油滑散，撈出待用。
2、將炒菜用油放入鍋內(nèi)，熱后投入蒜苔、肉絲煸炒幾下，加入醬油、精鹽、水少許，開后用水勾芡，出鍋即成。
特點：肉香，蒜苔鮮嫩。
制作關(guān)鍵：蒜苔要選用鮮嫩的，炒前要用開水燙一下，這樣能去掉蒜苔的辣味。菜要炒熟炒透，否則，蒜苔硬，幼兒口嚼能力差嚼不動。
1歲9個月寶寶食譜做法：萵筍炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水粉80克，蔥、姜末少許。
制法：1、萵筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細(xì)絲;瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi),加入水淀粉50克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
2、將炒菜用油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入萵筍煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，放入味精攪勻即成。
特點：色澤白綠，味道清香，爽口。
制作關(guān)鍵：肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。
1歲9個月寶寶食譜做法：青椒炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，青椒1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。
制法：1、將青椒擇洗干凈，切成4厘米長的絲，瘦豬肉洗凈，切成4厘米長簾子棍粗細(xì)的絲，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、 5克精鹽上槳，用熱鍋溫油滑散撈出待遇用。
2、將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋， 投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美，維生素C含量極為豐富。
制作關(guān)鍵：要選用新鮮、沒有辣味的青椒做原料。青椒絲不要切得太長，以適合幼兒的咀嚼與消化能力。菜要炒得軟些。
1歲9個月寶寶食譜做法：綠豆芽炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，精鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。
制法;1、將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用;瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。
特點：酸咸脆嫩，清香利口。
制作關(guān)鍵：要選擇鮮嫩，短粗、無根的綠豆芽做原料。炒菜時火要旺，要大火急炒。不能放醬油。
1歲9個月寶寶食譜做法：獅子頭
主料：肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個約50克，馬蹄50克。
輔料：植物油1公斤(實耗25克)，醬油50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。
制法：1、將馬蹄(罐頭)切成碎末，同肉餡一起放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。
2、獅子頭放入鍋內(nèi)，加入水(以浸過獅子頭為度)，放入醬油、大料、蔥段、姜片，用猛火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜20分鐘即成。
特點：鮮香，松軟，入口即化。形似獅子頭，故名。
制作關(guān)鍵：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無營養(yǎng)，太瘦則丸子發(fā)皮，不松軟。因肉餡內(nèi)有蔥末，在炸時油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。