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2歲小兒食譜大全及做法

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2歲小兒食譜大全及做法

  2歲的寶寶由于身體器官發(fā)育尚不成熟,還不能吃大人的食物。因此媽媽們要根據(jù)寶寶的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求,為他制作可口的食物,保證寶寶能獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。2歲小兒食譜大全及做法的介紹,一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下2歲小兒食譜大全及做法都有哪些吧!

  2歲小兒食譜:肉豆腐糕

  主料:肥瘦肉500克,豆腐200克。

  輔料:香油10克,醬油150克,精鹽10克,味精10克,水75克,蔥末20克,姜末10克。

  做法:1、將肉剁成餡,用醬油、姜末拌勻喂上。

  2、將豆腐搓碎,加入喂好的肉餡,水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水,攪拌成泥。

  3、將肉豆腐泥攤?cè)?0個(gè)小盤內(nèi),上屜蒸15分鐘即成。

  特點(diǎn):香嫩入味,幼兒很喜歡吃。

  制作關(guān)鍵:肉餡要剁細(xì),豆腐要搓碎,肉要喂得粘糊,否則,肉豆腐糕蒸不成個(gè),影響菜的風(fēng)味。

  2歲小兒食譜:肉豆腐丸子

  主料:肉餡500克,豆腐200克,青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個(gè)。

  輔料:香油15克,味精10克,醬油50克,精鹽12克,淀粉20克,蔥、姜末各10克。

  做法:1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉,加少許水?dāng)嚦赡?/p>

  狀;蔬菜擇洗干凈,切成細(xì)絲待用。

  2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸,將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi),再放入蔬菜絲和精鹽,最后放入油和味精即成。

  特點(diǎn):丸子軟嫩,湯味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  制作關(guān)鍵:豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì),攪拌時(shí)要攪至起粘性,這樣汆出的丸子才光滑、美觀。

  2歲小兒食譜:熘魚片

  主料:凈魚肉500克,雞蛋清100克,冬筍200克。

  輔料:豬油1公斤(實(shí)耗200克),香油20克,精鹽12克,料酒50克,味精12克,濕淀粉45克,高湯300克。

  做法:1、將凈魚肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片。放入盆內(nèi),加入雞蛋清、濕淀粉上漿。

  2、將冬筍切成小骨牌片。 取大碗一個(gè),放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油,對(duì)成白色芡汁。

  3、將炒鍋置火上燒熱,加入豬油,燒至三成熱時(shí), 將上漿的魚片放入鍋內(nèi)滑散撈出,瀝凈油。

  4、將鍋內(nèi)油倒出,少留底油(約120克),熱后,用蔥姜末熗鍋,再放入冬筍片煸透,然后放入芡汁,待濃稠后,投入滑過(guò)油的魚片,翻攪均勻即成。

  特點(diǎn):魚片潔白滑嫩,鮮香適口。

  制作關(guān)鍵:片魚片的刀要快,否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時(shí),油溫不能過(guò)高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。

  2歲小兒食譜:肉末胡蘿卜燉豆腐

  主料:豆腐1公斤,肉末250克,胡蘿卜500克,蒜苗200克。

  輔料:植物油150克,精鹽15克,醬油50克,味精5克,蔥花10克。

  做法:1、將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的丁;胡蘿卜洗凈;蒜苗擇洗干凈,切成1厘米長(zhǎng)的段。

  2、用熱油鍋煸炒肉末后,放入蔥花、醬油,炒出香味后,放入克蘿卜繼續(xù)炒,待胡蘿卜炒塌后,加入豆腐和水(以漫過(guò)豆腐為度)。待豆腐燉至漲發(fā)入味后,加入蒜苗、精鹽,起鍋前加入味精即成。

  特點(diǎn):色紅、綠、白,極美觀,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  制作關(guān)鍵:胡蘿卜、蒜苗要燒爛。豆腐要燉透,防止把豆腐弄碎。胡蘿卜擦絲炒,幼兒吃后易消化。

  2歲小兒食譜:肉末燴豆腐

  主料:豆腐1公斤,肉末250克,海米10克。

  輔料:植物油150克,香油15克,精鹽15克,味精10克,水淀粉40克,蔥花20克。

  做法:1、將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的丁;海米用開(kāi)水泡一下,切末。 2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入肉末煸炒斷生,加蔥花熗出香味后,加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精鹽,開(kāi)后,用水淀粉勾薄芡,加入香油和味精即成。

  特點(diǎn):豆腐軟嫩,鮮香味美。

  制作關(guān)鍵:此菜因是燴菜,湯汁要多放一些。芡汁不要勾得過(guò)稠。香油、味精待豆腐出鍋前再加入,這樣豆腐味道好。

  2歲小兒食譜:芹菜炒肉絲

  主料:瘦豬肉500克,凈芹菜1公斤。

  輔料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),醬油50克,精鹽15克,味精5克,水淀粉50克,蔥、姜末少許。

  做法:1、將芹菜擇洗干凈,切成細(xì)絲,瘦豬肉洗凈,切成細(xì)絲,放入盆內(nèi),加水淀粉50克,鹽5克上漿,用溫油滑散撈出。

  2、將炒菜油放入鍋內(nèi),熱后下蔥姜末熗鍋, 投入芹菜煸炒斷生,加入肉絲攪拌均勻,再加入醬油,精鹽、炒勻出鍋即成。

  特點(diǎn):鮮嫩爽口,含鐵豐富。

  制作關(guān)鍵:肉絲、芹菜不要切得過(guò)長(zhǎng),炒的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn),芹菜要炒透。

  2歲小兒食譜:煎白菜肉卷

  主料:白菜葉750克,肉餡500克,雞蛋200克。

  輔料:花生油200克,香油25克,面粉75克,精鹽10克,味精8克,蔥、姜少許。

  做法:1、將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入盆內(nèi),加入精鹽、味精、蔥姜末、香油,攪勻待用。

  2、將燙過(guò)的白菜葉,切成長(zhǎng)10厘米、寬7厘米后,在菜板上鋪平,抹上肉餡,卷成直徑3厘米的卷。

  3、花生油放入炒勺后,燒至七八成熱后, 將白菜依次蘸上面粉、雞蛋,入油煎至微黃色撈出。

  4、勺內(nèi)留底油少許,投入蔥姜絲熗鍋,烹入高湯225克,放入煎好的白菜卷,加入精鹽、味精,待湯汁將干時(shí)淋入香油即成

  特點(diǎn):味道鮮美,易于消化,營(yíng)養(yǎng)豐富,形態(tài)美觀。

  制作關(guān)鍵:菜不能太咸,煎時(shí)火不宜太大,否則雞蛋容易炸糊,影響味道,又破壞營(yíng)養(yǎng)。

  2歲小兒食譜:炒豬肝

  主料:豬肝500克,水發(fā)木耳200克。

  輔料:植物油1.5公斤(實(shí)耗150克),花椒油80克,醬油50克,料酒15克,精鹽12克,醋15克,白糖15克,水淀粉50克,蔥、姜、蒜各少許。

  做法:1、將豬肝洗后剔去筋,切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.2厘米厚的片;蔥、姜、蒜均切成末;木耳洗凈撕成小碎塊。

  2、將豬肝放入盆內(nèi),加入水淀粉25克、精鹽7克攪拌均勻。

  3、將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起,加入少許水,攪勻成調(diào)料汁。

  4、炒鍋內(nèi)放入植物油,置旺火上燒至八成熱時(shí),放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。

  5、倒去鍋中余油,將花椒油放入炒鍋,燒熱后倒入豬肝片,炒幾下后倒入調(diào)味汁,炒勻即可出鍋。

  特點(diǎn):肝嫩而鮮,味美。

  制作關(guān)?。焊纹行⌒?,過(guò)油時(shí)火要旺、油要熱,炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)炸老,影響口味。

  2歲小兒食譜:肉末炒西紅柿

  主料:瘦豬肉250克,西紅柿400克,粉皮600克。

  輔料:植物油75克,醬油50克,精鹽10克,蔥、姜末少許。

  做法:1、將豬肉洗凈剁成碎末;西紅柿洗凈,用開(kāi)水燙一下,去皮去籽切成小片;粉皮也切成小片。

  2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜末熗鍋,再將肉末放入炒散,加入醬油、精鹽略炒,投入西紅柿炒幾下,再投入粉皮,用旺火快炒幾下即成。

  特點(diǎn):色澤美觀,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  制作關(guān)鍵:肉末下鍋時(shí)油不要太熱,以免肉末結(jié)塊,炒不散。西紅柿、粉皮下鍋后要用旺火快炒。

  2歲小兒食譜:水炒雞蛋

  主料:雞蛋500克,小蔥500克。

  輔料:精鹽10克,味精5克,水300克。

  做法:1、將雞蛋打入碗內(nèi),加少許鹽攪勻;小蔥去根,擇去外皮,洗凈,切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。

  2、將水放入鍋內(nèi),開(kāi)后倒入雞蛋汁不斷攪炒,待雞蛋成塊,加精鹽、味精,投入小蔥攪炒幾下即成。

  特點(diǎn):色澤美觀,味道鮮嫩,清淡爽口。

  制作關(guān)鍵:水炒雞蛋必須以春季的小蔥作配料,不能用大蔥炒。水炒雞蛋不能放醬油,不能用油炒。炒時(shí)要用勺不斷攪炒翻動(dòng),防止粘鍋炒糊。

  2歲小兒食譜:油菜海米豆腐

  主料:豆腐1公斤,油菜500克,海米100克。

  輔料:植物油150克,香油15克,精鹽15克,味精10克,水淀粉40克,蔥花20克。

  做法:1、將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的丁;海米用開(kāi)水泡發(fā)后切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。

  2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透后加入精鹽,勾芡,最后放入味精和香油即成。

  特點(diǎn):色澤白綠,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  制作關(guān)鍵:炒菜時(shí)要防止把蔥花炸糊,做到蔥花香而不糊。蔥花下鍋后,要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出鍋前再加入。


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