13-18個月寶寶食譜

　　13-18個月的寶寶由于身體器官發(fā)育尚不成熟，還不能吃大人的食物。因此媽媽們要根據(jù)寶寶的生理特點和營養(yǎng)需求，為他制作可口的食物，保證寶寶能獲得均衡營養(yǎng)。3-18個月寶寶食譜到底有哪些?它能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準(zhǔn)備帶你了解當(dāng)中的細(xì)節(jié)!

　　13-18個月寶寶食譜：番茄丸子

　　主料：肥肉餡500克，青菜250克。

　　輔料：番茄醬100克，蔥末10克，姜末5克，精鹽18克，水淀粉15克。

　　制法;1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽8克、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁待用。

　　2、鍋內(nèi)放入清水，開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。

　　特點：色彩鮮艷，香而不膩。

　　制作關(guān)鍵：肉餡加入調(diào)料后，要朝一個方向用力攪打，要打至發(fā)粘、上勁;要等水開下鍋。上述兩點，如有一點做不到，都容易把丸子汆碎。

　　13-18個月寶寶食譜：甜酸丸子

　　主料：肥瘦豬肉500克，雞蛋2個，面包屑50克。

　　輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油10克，精鹽15克，姜末5克，料酒6克，番茄醬50克，醋10克,水淀粉180克。

　　制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒3克、精鹽8克、水淀粉150克、面包屑、番茄醬10克和姜末拌勻，擠成1.5厘米大小的丸子，放入溫油鍋內(nèi)炸成金黃色后撈出。

　　2、炒鍋內(nèi)留底油少許，下入番茄醬炒一下，再加入精鹽、醋、剩余料酒、清水300克，開后勾芡，倒入炸過的丸子,待丸子上沾滿芡汁后即可淋入香油食用。

　　特點：色澤紅亮，味道鮮美。

　　制作關(guān)鍵：番茄醬下鍋時，油不能熱，以免番茄醬炸糊。

　　13-18個月寶寶食譜：招遠蒸丸

　　主料：瘦豬肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。

　　輔料：香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。

　　制法：1、將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。

　　2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，兩面交叉打上刀紋，再切成0.3厘米見方的丁。

　　3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲，得菜一半切段、一半切末。

　　4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻，做成直徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個小湯盤內(nèi)，上籠蒸熟取出。

　　5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加精鹽、醋，燒開撇去浮沫，淋上香油，撒上蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。

　　特點：丸子軟鮮嫩，別有風(fēng)味。

　　制作關(guān)鍵：丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。

　　13-18個月寶寶食譜：丸子燒白菜

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，凈白菜1公斤。

　　輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，料酒6克，味業(yè)3克，水淀粉200克，蔥、姜末少許，高湯(水)600克。

　　制法：1、將白菜2厘米長、0.5厘米寬的條;肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、料灑、精鹽、水淀粉150克，攪拌均勻， 擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熟的油內(nèi)，炸成金黃 色撈出待用。

　　2、將植物油50克放入鍋內(nèi)，熱后，下入蔥姜末熗鍋，投入白菜條煸炒斷生，加入醬油、精鹽、高湯(水)、丸子，開后加放味精、料酒，勾芡即成。

　　特點：丸子酥香，白菜軟爛，色澤金黃。

　　制作關(guān)鍵：白菜塊要切得小一些，燒得要爛。此菜除用白菜外，還可用油菜、菠菜、冬瓜等。

　　13-18個月寶寶食譜：太陽肉

　　主料：豬肉餡250克，雞蛋10個。

　　輔料：植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽5克，蔥、姜末少許，水淀粉75克，清水100克。

　　制法：1、將肉餡放入盆內(nèi), 加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。

　　2、將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高形狀，然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。

　　特點：制法簡單，造型美觀，肥而不膩。

　　制作關(guān)鍵：肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。

　　13-18個月寶寶食譜：如意卷

　　主料：豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。

　　輔料：水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。

　　制法：1、將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉、精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。

　　2、將雞蛋打入碗內(nèi)，放水淀粉及精鹽調(diào)勻，攤成四張蛋皮，鋪于案上，將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒上蝦子和菠菜葉,將蛋皮先從抹餡的一頭卷起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷并對，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭，切成片即可食用。

　　特點：形似如意鉤，紅綠分明，形、色、味、意均美。

　　制作關(guān)鍵：此菜始終要掌握如意卷的整齊完善。一是調(diào)餡時要多加些淀粉，打至有粘性為止。二是卷好后用潔布包上，上屜蒸熟，取出后用木板壓一下，待卷冷卻后再切。