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9個月的嬰兒食譜

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9個月的嬰兒食譜

  9個月的嬰兒應由乳類變?yōu)榧Z食、蔬菜、魚、肉、蛋等混合食物,以保證供給較全面的營養(yǎng)素,滿足嬰兒生長發(fā)育的需要,下面是小編為你精心整理的9個月的嬰兒食譜,希望對你有幫助!

  9個月的嬰兒食譜:熘魚腹

  主料:凈魚肉300克,雞蛋6個。

  輔料:豬油100克,醬油10克,精鹽6克,料酒20克,味精4克,醋5 克,水淀粉60克,蔥、姜、蒜末少許,高湯300克,植物油500克。(實耗80克)。

  制法:1、將魚肉剁成泥,放入碗內(nèi),加入精鹽、味精、水、蛋清、蔥姜末攪動,待攪至有粘性時,擠成小丸子用開水汆熟。

  2、將蛋清磕入碗內(nèi),抽打成白色雪堆, 在其中能豎立竹筷時,放入水淀粉,調(diào)勻成高麗糊。

  3、將魚丸子逐個裹一層高麗糊,下入六成熱的油內(nèi), 炸成金黃色撈出控凈油。

  4、將油放入鍋內(nèi),下入蔥姜蒜末熗鍋,加入高湯(清水), 精 鹽、味精、醬油、醋,開鍋后投入炸過的魚腹,淋入料酒,翻攪均勻即成。

  特點:外酥 里嫩,味道魚美。

  制作關(guān)鍵:此菜關(guān)鍵是打蛋清,一是選擇新鮮的做原料,二是碗、筷不能沾油,打時要朝一個方向用力攪打。

  9個月的嬰兒食譜:熘魚片

  主料:凈魚肉500克,雞蛋清100克,冬筍200克。

  輔料:豬油1公斤(實耗200克),香油20克,精鹽12克,料酒50克,味精12克,濕淀粉45克,高湯300克。

  制法:1、將凈魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片。放入盆內(nèi),加入雞蛋清、濕淀粉上漿。

  2、將冬筍切成小骨牌片。 取大碗一個,放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油,對成白色芡汁。

  3、將炒鍋置火上燒熱,加入豬油,燒至三成熱時, 將上漿的魚片放入鍋內(nèi)滑散撈出,瀝凈油。

  4、將鍋內(nèi)油倒出,少留底油(約120克),熱后,用蔥姜末熗鍋,再放入冬筍片煸透,然后放入芡汁,待濃稠后,投入滑過油的魚片,翻攪均勻即成。

  特點:魚片潔白滑嫩,鮮香適口。

  制作關(guān)鍵:片魚片的刀要快,否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時,油溫不能過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。

  9個月的嬰兒食譜:肉末胡蘿卜燉豆腐

  主料:豆腐1公斤,肉末250克,胡蘿卜500克,蒜苗200克。

  輔料:植物油150克,精鹽15克,醬油50克,味精5克,蔥花10克。

  制法:1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;胡蘿卜洗凈;蒜苗擇洗干凈,切成1厘米長的段。

  2、用熱油鍋煸炒肉末后,放入蔥花、醬油,炒出香味后,放入克蘿卜繼續(xù)炒,待胡蘿卜炒塌后,加入豆腐和水(以漫過豆腐為度)。待豆腐燉至漲發(fā)入味后,加入蒜苗、精鹽,起鍋前加入味精即成。

  特點:色紅、綠、白,極美觀,味鮮美,營養(yǎng)豐富。

  制作關(guān)鍵:胡蘿卜、蒜苗要燒爛。豆腐要燉透,防止把豆腐弄碎。胡蘿卜擦絲炒,幼兒吃后易消化。

  9個月的嬰兒食譜:肉末燴豆腐

  主料:豆腐1公斤,肉末250克,海米10克。

  輔料:植物油150克,香油15克,精鹽15克,味精10克,水淀粉40克,蔥花20克。

  制法:1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;海米用開水泡一下,切末。 2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入肉末煸炒斷生,加蔥花熗出香味后,加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精鹽,開后,用水淀粉勾薄芡,加入香油和味精即成。

  特點:豆腐軟嫩,鮮香味美。

  制作關(guān)鍵:此菜因是燴菜,湯汁要多放一些。芡汁不要勾得過稠。香油、味精待豆腐出鍋前再加入,這樣豆腐味道好。

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