過年食譜大全及做法2017
一年一度的年夜飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關系更為親密表達對父母的感激。以下是學習啦小編分享給大家的關于過年食譜大全及做法,一起來看看吧!
過年食譜大全及做法
2017年春節(jié)家宴菜譜及做法1:香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;
2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
2017年春節(jié)家宴菜譜及做法2:辣子雞
1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;
2、姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;
4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
2017年春節(jié)家宴菜譜及做法3:大盤雞
1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。
2017年春節(jié)家宴菜譜及做法4:魷魚炒五花肉
主料:魷魚(干)350克五花肉350克
輔料:植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個魚露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺
做法
1.把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發(fā),天氣熱的時候需要放冰箱泡
2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈
3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子,不切斷
4.把魷魚切成長條
5.香芹洗凈切段,辣椒去籽切段,姜切絲
6.把五花肉去皮,冷水下鍋,加入姜絲煮至五花肉斷生
7.煮過的五花肉過冷水后切片
8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒
9.五花肉炒至表面金黃時把姜絲下鍋炒香出味
10.接著加入魷魚翻炒
11.調入適量米酒和魚露提味
12.魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋
13.調入適量生抽、老抽和鹽,大火翻炒至辣椒斷生即可
2017年春節(jié)家宴菜譜及做法5:蒜苗炒臘肉
【材料】
臘肉150公克、蒜苗3根、蒜頭3顆、紅辣椒1條
【調味料】
糖1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙
【作法】
1. 先將臘肉切成薄片,放入滾水中汆燙去咸味,再撈起瀝干水份備用。
2. 先蒜苗洗凈切片;紅辣椒、蒜頭都切成小片狀,備用。
3. 先取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆燙好的臘肉片,以中小火慢慢煸香。
4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有調味料,以大火翻炒均勻至入味即可。
在冬天利用蒜苗做各式料理正對時,既便宜又美味,用來炒臘肉不僅襯托出肉的香
氣,也能中和臘肉的重口味,才不會越吃越膩。
猜你喜歡: