過(guò)年是一件彌漫著溫馨氣息的事情,而年夜飯則是過(guò)年時(shí)的一部重頭戲?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō),年夜飯是過(guò)年的高潮。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于春節(jié)食譜大全及做法，一起來(lái)看看吧!

　　春節(jié)食譜大全及做法

　　2017年春節(jié)家宴菜譜及做法1：紅燴花菜

　　六、主料：花菜(適量)、西紅柿(適量)調(diào)料：玉米(適量)、豌豆(適量)、胡蘿卜(適量)、大蒜(適量)、蕃茄醬(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、烹調(diào)油(適量)、淀粉(適量)

　　做法：1 材料圖。

　　2 花菜撕小朵，西紅柿去皮切塊，胡蘿卜切丁，大蒜切片。

　　3 取一小碗，擠30克蕃茄醬，加上10克生抽，10克糖，2克鹽，加水和淀粉拌均勻。

　　4 坐鍋燒水，將胡蘿卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。

　　5 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜片。

　　6 下豌豆玉米胡蘿卜翻炒。

　　7 下花菜，翻炒均勻至菜全熟。

　　8 倒上之前兌好的芡汁，翻炒均勻。9 出鍋即可。

　　2017年春節(jié)家宴菜譜及做法2：怪味雞腿

　　食材：雞腿2個(gè)、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

　　做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。

　　4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，并將所有調(diào)料兌成料汁。

　　6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

　　2017年春節(jié)家宴菜譜及做法3：嫩炸牛肉

　　食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

　　做法：1)將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水。

　　2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

　　3)將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散

　　4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

　　5)撒上孜然芝麻即可食用。

　　2017年春節(jié)家宴菜譜及做法4：雞胗土豆球

　　食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

　　做法：1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。

　　3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

　　4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。愛(ài)甜品，請(qǐng)關(guān)注：TPXW520

　　5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

　　6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干淀粉。

　　9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

　　11)鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

　　12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

　　13)點(diǎn)水淀粉，點(diǎn)明油出鍋。

　　2017年春節(jié)家宴菜譜及做法5：魚(yú)香千葉豆腐絲

　　食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

　　做法：1)千葉豆腐切細(xì)絲。2)放上少許干淀粉拌勻。

　　3)木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。4)胡蘿卜切絲。

　　5)尖椒洗凈去心切絲。

　　6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。

　　7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

　　8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。

　　10)倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。

　　11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。

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