適合在家招待客人的菜譜及做法
家常菜不僅在食材選擇上有講究,同時(shí)烹飪時(shí)也很考驗(yàn)煮婦的功力。家里要來(lái)客人了,又到了大展身手的時(shí)候,接待客人做什么家常菜好?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于來(lái)客人的菜譜,一起來(lái)看看怎么做吧!
來(lái)客人的菜譜
一、魚(yú)香千葉豆腐絲
食材:千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:1)千葉豆腐切細(xì)絲。2)放上少許干淀粉拌勻。
3)木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。4)胡蘿卜切絲。
5)尖椒洗凈去心切絲。
6)將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。
7)起鍋熱油,把干紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調(diào)料。
11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤(pán)食用。
二、蒜蓉開(kāi)背蝦
食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法:1)將蝦泡洗干凈。
2)將蝦切去腳和頭,從中間切開(kāi),尾部不要切段。
3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線,尾朝上擺好。4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中,加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的涂沫在蝦身上。
8)青紅椒切碎。
9)水開(kāi)后上蒸鍋蒸十分鐘。
10)取出后可將盤(pán)中的湯倒掉一部分將盤(pán)邊擦干凈。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。
三、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。
適合在家招待客人的菜
一、珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;
2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
二、烤魚(yú)
食材:三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個(gè)、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、面粉適量、香菇適量、老抽適量
做法:1)將魚(yú)去腮去內(nèi)臟去麟,清洗干凈。
2)在雙面都側(cè)切幾刀,去掉白色的腥線
3)鍋中倒油加熱。4)將魚(yú)加入料酒,鹽,腌制一會(huì),再雙面抹上面粉。
5)油熱后下魚(yú)炸透。6)豆芽洗凈備用。
7)土豆片煎至金黃。8)加入香菇炒香。
9)倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。
10)加適量清水,下入豆芽。
11)加入適量的鹽,湯煮開(kāi)后嘗口,合適了就可以把魚(yú)放入,雙面入味即
12)桃酥打碎,加入花生碎,鹽,香菜,尖椒切碎。
13)把這些撒在魚(yú)身上,,燒點(diǎn)熱油淋在上面即可食用。
三、熘肥腸
食材:豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法:1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2)將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4)取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時(shí)左右
5)將尖椒,大蔥,胡蘿卜,蒜切片備用。
6)將調(diào)料放到碗中,加適量清水調(diào)成碗汁。
7)煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出。8)不燙手時(shí)切成小塊。
9)炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。
10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
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