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適合在家招待客人的菜譜

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  家里來了客人,擺一桌豐盛的筵席以示熱情款待,這是情理之中的事。但是,招待客人要做一些什么菜,卻大有學(xué)問,以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于招待客人的菜譜,一起來看看怎么做吧!

  招待客人的菜譜

  一、糖醋帶魚

  1、將帶魚去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚鰭,沖洗干凈,用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風(fēng)干。將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段,生姜切成細(xì)絲備用。

  2、鍋先燒熱,然后倒油,等鍋中的油燒到7成熱時,下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時,夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角,再將煎好的帶魚段放入。

  3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣,然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平,放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子,燜燒十幾分鐘左右。最后大火把湯汁收濃即可。

  二、芹菜冬筍炒雞雜

  材料:芹菜3兩,大蒜2條切段,冬筍1個切絲開水煮過,雞雜塊

  調(diào)料:鹽、味精,黃酒,糖,姜絲

  做法:

  1、雞雜拌好調(diào)料入油鍋爆香,至8成熟鏟起,

  2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟,倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味,臘肉臘腸小炒也可。

  三、紅燒牛腩

  1、牛腩洗凈,瀝干水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩,燉出來會更香)

  2、鍋熱后倒少量油,待油溫?zé)狡叱蔁釙r,放牛腩煸炒

  3、當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后,調(diào)中小火,加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻

  4、當(dāng)調(diào)料炒出香味后,烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開后,撇去浮沫,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。

  5、燒牛腩的同時,土豆去皮洗凈,切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K,入油鍋中炒至表面微焦。當(dāng)牛腩燒至軟爛后,將炒好的土豆加入牛腩鍋中,繼續(xù)燜10-20分鐘,最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可。

  適合在家招待客人的菜

  一、青椒炒豬肝

  1、豬肝洗凈后,片成2——3mm厚的片,在水中反復(fù)沖洗。

  2、然后清水浸泡大概30分鐘,換水繼續(xù)洗至無血水

  3、用笊籬撈出,控干水分。調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片。

  4、準(zhǔn)備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片

  5、大火,快速翻炒,倒數(shù)5秒,或者用眼睛觀察,當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出。

  6、鍋內(nèi)留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下。

  7、關(guān)火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點味精,裝盤。

  二、排骨蒸豆腐

  1、豆腐切塊,排骨洗凈斬小件。

  2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。

  3、把豆腐和排骨擺盤入爐,待水開后大火蒸大約10分鐘,取出撒上蔥花便完成咯。

  三、蒸雞蛋

  1、雞蛋打入碗入打散,注入溫水?dāng)噭颍尤臌}調(diào)味,將混合好的蛋液過篩兩到三遍。

  2、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后轉(zhuǎn)為小火蒸大約10分鐘,關(guān)火,燜幾分鐘。

  3、取出,撒上香蔥,淋上香油、生抽,開吃。

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適合在家招待客人的菜譜

家里來了客人,擺一桌豐盛的筵席以示熱情款待,這是情理之中的事。但是,招待客人要做一些什么菜,卻大有學(xué)問,以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于招待客人的菜譜,一起來看看怎么做吧! 招待客人的菜譜 一、糖醋帶魚 1、將帶魚去頭、去尾、去
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