春節(jié)好吃又簡(jiǎn)單的菜譜2017

　　在中國(guó)人的傳統(tǒng)里,一年中最重要的一頓飯當(dāng)數(shù)大年三十晚上這頓年夜飯。年夜飯的概念對(duì)不同時(shí)代的人群有著不同的回憶和理解。不同的時(shí)代,我們的年,也有著不同的過(guò)法。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于春節(jié)好吃又簡(jiǎn)單的菜譜，一起來(lái)看看怎么做吧!

　　春節(jié)好吃又簡(jiǎn)單的菜譜

　　一、大盤雞

　　1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

　　2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4、加入開水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

　　二、花雕雞

　　材料：雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

　　做法

　　1、鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無(wú)血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段。

　　2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

　　3、雞放入砂鍋中，倒入調(diào)好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

　　三、鹽焗雞

　　材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

　　做法

　　1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末;香菜去頭，洗凈瀝干水待用。

　　2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。

　　3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。

　　4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。

　　5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

　　6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。

　　7、煮至濕方巾變干，說(shuō)明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

　　8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌

　　2017家常年夜飯菜譜大全

　　一、荷葉包雞

　　材料：童子雞600克、秈米粉(干、細(xì))100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉制)50克、醬油適量

　　做法

　　1.將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊，放在大碗內(nèi);

　　2.秈米粉放入燒熱的油鍋內(nèi)稍炒，盛出，備用;

　　3.雞塊碗內(nèi)加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘;

　　4.待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水?dāng)嚢杈鶆?，裝入碗內(nèi)，上籠蒸爛取出;

　　5.將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下;

　　6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長(zhǎng)方形;

　　7.全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸;

　　8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時(shí)剝?nèi)ズ扇~。

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