鹵豬蹄的常見(jiàn)做法
鹵豬蹄的常見(jiàn)做法
鹵豬蹄是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品,豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,含多種膠原蛋白,經(jīng)常食用,對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味,深受大家的喜愛(ài)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鹵豬蹄的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做鹵豬蹄放什么調(diào)料
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開(kāi),放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘,撈起浸泡在冰水里3-5分鐘,再撈起洗掉血水;
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后,噴少許料酒翻炒,然后加入適量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均勻的著上顏色;
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開(kāi);
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋,加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠,起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。
鹵豬蹄的常見(jiàn)做法
鹵豬蹄做法一
1、清理好的豬蹄放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)開(kāi)水去味。
2、鹵汁燒開(kāi)。
3、放進(jìn)豬蹄、鹽、醬油、糖。
4、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火鹵上一小時(shí),鹵好的豬蹄自然冷卻。
5、出鍋。
6、改刀。
7、裝盤。
8、澆上原鹵汁,淋上香油即成。
鹵豬蹄做法二
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鹵肉料用紗布包好,切好蔥,姜,蒜。
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后,把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來(lái)后,關(guān)火,撈出沖洗干凈。
5、查看豬蹄上有沒(méi)豬毛,記得用鑷子拔掉。(焯燙過(guò)水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛,不費(fèi)力)。
6、豬蹄放入面包機(jī)內(nèi),(沒(méi)有面包機(jī)可以換成砂鍋,燉盅,高壓鍋,炒鍋)。
7、倒入適量料酒,白胡椒粉,老抽,鹵肉包,蔥,姜,蒜。
8、熱水1000ml左右,蓋沒(méi)過(guò)豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮,默認(rèn)1小時(shí)的時(shí)間。
10、時(shí)間到后,打開(kāi)蓋子,用蓋子輕松插入豬皮,即是鹵好了,倒出。
鹵豬蹄做法三
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。
2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長(zhǎng)的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時(shí),倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動(dòng)豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)豬蹄,調(diào)入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開(kāi)蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。
鹵豬蹄的食物相克知識(shí)
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
豬蹄+杏仁:腹痛
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