老北京小吊梨湯怎么做最有營養(yǎng)
老北京小吊梨湯怎么做最有營養(yǎng)
小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影。那么你知道小吊梨湯的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的老北京小吊梨湯的營養(yǎng)做法,希望對你有幫助!
老北京小吊梨湯怎么做最有營養(yǎng)
老北京小吊梨湯的做法一
主材:雪花梨
輔材:銀耳(水發(fā)后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味),枸杞適量。
1、把梨用水洗凈,削成大片,注意連梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因?yàn)槔嫫ぶ泻胸S富的營養(yǎng),而且能增加湯色!
2、雪花梨削入盆中待用。
3、鍋中加水2000克,水燒開后先下銀耳中火煮10分鐘,再下入其它配料。
4、小火煮1小時(shí),待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。
老北京小吊梨湯的做法二
材料:
雪花梨 2個(gè)(約500g)、銀耳一朵(約20g)、九制話梅 3顆、冰糖一小把、過濾水(或者純凈水)2000ml
做法:
1、準(zhǔn)備好所有材料。梨選用雪花梨、水分多。話梅(這個(gè)可加可不加,看自己喜歡)用的是九制話梅;水我是用的過濾水,也可以用純凈水或者普通清水。
2、銀耳提前用冷水泡開。
3、梨子用鹽把表皮搓洗干凈,皮削下來保留不要扔掉,可以增加湯色。
4、把梨肉切成小丁。
5、在鍋中放入泡好的銀耳、梨皮梨丁、話梅、冰糖,倒入水。
6、開大火煮開后,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮兩小時(shí)左右即可。
老北京小吊梨湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
記住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不夠香。小吊梨湯成品顏色應(yīng)該是偏淺褐色,梨皮是讓湯色更深的關(guān)鍵,所以要把梨皮放入一起煮。燉煮的時(shí)間看自己喜歡,原則上只要銀耳軟糯就可以,最好燉的時(shí)間長一點(diǎn),這樣湯汁更好喝。煮小吊梨湯的水,最好用純凈水或者過濾水,不建議直接用自來水,因?yàn)樽詠硭兴闹亟饘俸拖緞埩魰?huì)影響成品的味道。記住要小火煮,不然梨湯就熬干了,可以先用大火把材料都煮開后,倒入小電燉鍋,用最低檔煮,小火慢煲。這樣銀耳的膠質(zhì)被充分的煮出來,喝起來更加順口。
老北京小吊梨湯各食材的處理方法
大個(gè)雪花梨1000克,梨的選擇,一定要選擇大個(gè)的雪花梨,其它的梨味道不夠純正。雪花梨表面有很多麻點(diǎn),摸起來手感比較粗糙。梨洗凈去核切大塊、銀耳用清水泡發(fā)后去除根部撕成小朵、枸杞洗凈備用。加了銀耳可以讓湯喝起來更加粘稠柔滑,另外最好用冰糖不要用白砂糖。
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