黑魚(yú)的幾種做法簡(jiǎn)單又好吃
黑魚(yú)的幾種做法簡(jiǎn)單又好吃
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的黑魚(yú)的做法，希望對(duì)你有所幫助。
黑魚(yú)的做法
黑魚(yú)的家常做法
1黑魚(yú)一條洗凈斬段
2加入一大勺的干面粉，晃動(dòng)小盆，讓黑魚(yú)塊均勻的粘裹上一層干面粉
3油溫放入黑魚(yú)塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續(xù)煎，中途不要來(lái)回的翻動(dòng)，只要不用大火是不會(huì)糊底的，魚(yú)皮也完整好看
4和面做呵餅
5面粉里面稍加點(diǎn)鹽，然后邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋面粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團(tuán)，然后用濕布將盆蓋上讓面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘
6將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面劑子，并滾成長(zhǎng)橢圓形然后再將小面劑子逐個(gè)搟成長(zhǎng)形薄片狀，待用
7地鍋黑魚(yú)呵餅
8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放后再放入蔥、姜
9煸炒至能聞到蔥、姜的香味后，加入多一些的溫水，這時(shí)可以擰至大火
10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開(kāi)后放入煎好的黑魚(yú)塊、大蒜瓣
11將做好的呵餅坯一端濕點(diǎn)水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面
12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個(gè)鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關(guān)火
黑魚(yú)絲薄餅的做法
.操 作：
1.黑魚(yú)去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚(yú)絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項(xiàng)：用黑魚(yú)做菜，大家得注意選料，就是魚(yú)不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚(yú)齡一般在一年左右，可以保證魚(yú)肉鮮嫩。
玉帶黑魚(yú)卷的做法
.操 作:
1.黑魚(yú)宰殺后取凈魚(yú)肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚(yú)片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚(yú)卷;
3.把蔥葉系在魚(yú)卷中間，裝盤(pán)，蒸5 分鐘后取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚(yú)卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚(yú)卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事項(xiàng)：蒸魚(yú)的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)變老。用蔥葉系魚(yú)卷時(shí)一定要系緊，否則魚(yú)卷容易散開(kāi)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3、鱧魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
黑魚(yú)適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚(yú)用法用量
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無(wú)肌間刺，味鮮，通常用來(lái)做魚(yú)片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財(cái)魚(yú)、清炒烏魚(yú)片、番茄魚(yú)片湯等。
黑魚(yú)食用功效
鱧魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
黑魚(yú)的幾種做法相關(guān)文章：