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醬雞胗怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

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  醬雞胗是已雞胗為主要原料,添加老鹵、香辛料、蔥、姜,慢火醬制,醬熏酥爛后出鍋,香味濃郁,形狀美觀。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的醬雞胗有營(yíng)養(yǎng)的做法,希望對(duì)你有幫助!

  醬雞胗有營(yíng)養(yǎng)的做法

  醬雞胗的做法一

  主料:雞胗500克

  調(diào)料:食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個(gè)、香葉3片、高湯1碗。

  1、將雞胗洗凈,從中間連接處剪開,剪成兩半。

  2、放入涼水鍋中,加入蔥、姜,水開后煮2分鐘左右。

  3、撈出后用溫水洗凈。

  4、準(zhǔn)備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個(gè)、香葉3片),用紗布系成香料包。

  5、另取一個(gè)干凈的煮鍋,鍋中放入少半鍋清水、老湯,煮開后放入香料包、醬油、老抽、雞胗,蓋上鍋蓋。

  6、小火,煮30分鐘,放鹽,攪勻后關(guān)火,泡24小時(shí)以上即可撈出食用。

  醬雞胗的做法二

  主料:凈雞胗1000克。

  調(diào)料:紅色老鹵1000克,蔥段20克,姜片10克,香油適量,五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。

  1、雞胗用溫水浸泡,刮洗干凈。

  2、鍋內(nèi)放入清水燒熱,放入雞胗,加熱奎沸,待雞胗燙透撈串,再用清水沖涼。

  3、鍋內(nèi)放入適量清水,加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包,燒沸后放入燙好的雞胗,用慢火醬熟,取出后抹上香油即可。食用時(shí)切片裝盤即可。

  醬雞胗防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法

  醬制時(shí)宜用小火,醬熏酥爛即撈出。香料要根據(jù)材料的量來放,不可以放太多,那樣中藥的味道會(huì)太重。先把香料煮幾分鐘。再下雞胗。最后一定要拌炒到湯汁稠,這樣子醬出來的雞胗口感才好。烹煮時(shí)要小火燜煮。雞胗過一遍水是為了去除一下腥味,不要久煮。

  醬雞胗各食材的處理方法

  將雞胗割開,剝?nèi)?nèi)膜,用清水洗凈。雞胗先用清水浸泡十分鐘,再反復(fù)的清洗,倒進(jìn)鍋中煮幾分鐘,最好是煮兩分鐘再換水接著煮。雞胗之所以要反復(fù)的浸泡,清洗和換水煮,是因?yàn)殡u胗里面包含的雜質(zhì)異物比較多,如果是爆炒,高溫可以將沒有清洗干凈的雜質(zhì)分解殺死,但是這種醬雞胗則是保持的中小火燉煮,如果不清洗干凈,吃了之后很容易造成身體健康的危害。

  
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醬雞胗怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

醬雞胗是已雞胗為主要原料,添加老鹵、香辛料、蔥、姜,慢火醬制,醬熏酥爛后出鍋,香味濃郁,形狀美觀。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的醬雞胗有營(yíng)養(yǎng)的做法,希望對(duì)你有幫助! 醬雞胗有營(yíng)養(yǎng)的做法 醬雞胗的做法一 主料:雞胗500克 調(diào)料:食鹽
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