大家都知道豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的豬肝的幾種做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

　　豬肝炒芹菜的做法

　　主料：豬肝

　　(300克)芹菜 (500克)

　　調(diào)料：紅椒

　　(15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)淀粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)

　　1準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。

　　3把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，醬油抓拌均勻。

　　4芹菜用淡鹽水焯燙過(guò)涼。

　　5炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。

　　6倒入豬肝翻炒至變色堅(jiān)挺盛出備用。

　　7在稍倒一點(diǎn)油倒入芹菜翻炒。

　　8加入鹽和糖。

　　9加入醬油。

　　10翻炒后加入紅椒絲。

　　11再加入炒過(guò)的豬肝翻炒均勻。

　　12淋入香油翻炒均勻·

　　13加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　小竅門(mén)：

　　1豬肝炒至不要時(shí)間長(zhǎng)，炒至變色堅(jiān)挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。

　　2芹菜用淡鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會(huì)變色。

　　菊花豬肝湯

　　豬肝250克，鮮菊花10朵。豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮10分鐘，再放入豬肝，煮至豬肝熟下鹽調(diào)味即成，有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。

　　韭菜豬肝湯

　　豬肝250克、韭菜200克、姜3片。豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;韭菜去根切段;將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調(diào)味即可食用。養(yǎng)肝補(bǔ)血，助益陽(yáng)氣。

　　菠菜豬肝湯

　　材料：

　　菠菜100克，豬肝200克，姜3片，醬油1小匙，淀粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許

　　做法：

　　1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分;姜去皮，洗凈。

　　2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。

　　3、鍋中倒6杯高湯煮開(kāi)，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。

　　多說(shuō)兩句：豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，汆燙時(shí)要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80%的草酸，還可去除澀味。

　　肝棗補(bǔ)血湯

　　主料：豬肝30克，鴨肝30克，菠菜100克。

　　輔料：棗(干)20克，木耳(水發(fā))15克。

　　調(diào)料：姜5克，鹽2克。

　　做法：1. 豬肝和鴨肝都切片;2. 菠菜洗凈后切段;3. 將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內(nèi)，加水適量，小火煮30分鐘;4. 加入菠菜，加鹽、生姜再煮5分鐘，即可。

　　小帖士-健康提示：

　　此湯具有填精補(bǔ)血的作用。

　　小帖士-食物相克：

　　豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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