帶魚(yú)怎么做好吃又美味
帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的帶魚(yú)的幾種做法，希望對(duì)你有所幫助。
帶魚(yú)燉豆腐的做法
主料：帶魚(yú)250克 北豆腐200克
配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調(diào)料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、做帶魚(yú)燉豆腐首先你先把帶魚(yú)洗干凈，切成段狀，然后在帶魚(yú)身體兩側(cè)各劃一字刀，把豆腐切成與帶魚(yú)段大小寫(xiě)一致的塊狀。
2、平底鍋加油，將帶魚(yú)段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;
4、再?zèng)_入開(kāi)水，將煎好的帶魚(yú)段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;
5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時(shí)撒入蔥花即可。
小貼士：
1、帶魚(yú)要在表皮改刀這樣燉出來(lái)的帶魚(yú)非常入味;
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
木瓜花生煲?guī)~(yú)的做法
材料：木瓜(半生不熟)1個(gè)、花生100克、紅棗3個(gè)、帶魚(yú)400克、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物洗凈。木瓜去皮、切塊;花生浸泡;紅棗去核;帶魚(yú)宰洗后，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3～4人用。
紅燒帶魚(yú)的做法
制作方法：
帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。
炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。
清蒸帶魚(yú)的做法
原料：帶魚(yú)一條(一斤左右)
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露
制作方法：
將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈。將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。
將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)，將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。
干煎帶魚(yú)的做法
帶魚(yú)收拾好，擦干水分，用鹽、胡椒粉、黃酒腌制
腌好的帶魚(yú)裹上淀粉
平底鍋放少許油燒熱后，下帶魚(yú)段
煎到兩面金黃，取出放在廚房用紙上，吸走表面上的油，準(zhǔn)備好椒鹽味碟就可以開(kāi)動(dòng)了
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分功效
帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。帶魚(yú)屬海魚(yú)類(lèi)，與草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)相比，蛋白質(zhì)含量相差不大，但脂肪含量差異較大。
每百克帶魚(yú)含蛋白質(zhì)17.7克，脂肪4.9克，還含有磷、鈣、鐵、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是帶魚(yú)表層的銀脂，含有多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。
帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
此外，帶魚(yú)的食療功效也不容小覷。中醫(yī)認(rèn)為，帶魚(yú)味甘性溫，有暖胃補(bǔ)虛、澤膚、補(bǔ)五臟等功能，適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營(yíng)養(yǎng)不良者食用，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚(yú)。
另外，帶魚(yú)所含碘、硒、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚(yú)。加之現(xiàn)在帶魚(yú)價(jià)格并不高，算是海魚(yú)中的“平民”，大家可以多多食用。
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