香辣跳水兔的常見(jiàn)做法
香辣跳水兔的常見(jiàn)做法
香辣跳水兔是一道四川漢族名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。那么你知道香辣跳水兔的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的香辣跳水兔的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做香辣跳水兔需要的調(diào)料
1、兔肉讓店家處理后,宰塊,回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點(diǎn)油,油七分熟時(shí),將兔肉放入鍋里炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香干辣椒、花椒后,放入適量豆瓣醬炒香;
5、倒入適量清水,放入姜絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調(diào)入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開(kāi)后,再煮一會(huì)兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、汁滾開(kāi)后,將萵筍放入湯里,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋里煮;
11、兔肉煮熟時(shí),調(diào)入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進(jìn)盛了萵筍的碗里,面上放上適量干辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的常見(jiàn)做法
香辣跳水兔做法一
1、超市買(mǎi)了2條鮮兔。
2、2只兔子洗切用了近半個(gè)小時(shí)。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個(gè)、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻。
4、水煮魚(yú)作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚(yú)料包炒香。
7、加適量開(kāi)水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開(kāi)后再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了。
香辣跳水兔做法二
1、兔肉切塊清水漂去血水。
2、加料酒、鹽、淀粉碼肉入味。
3、窩筍葉燙熟裝盆。
4、燒開(kāi)水,下兔肉煮三分鐘。
5、調(diào)料。
6、撈起兔肉瀝干,冷水沖淋,順便把浮沫也沖干凈,可使肉質(zhì)更嫩滑。
7、蔥姜蒜。
8、熱鍋冷油,下火鍋料炒香(可按個(gè)人口味加干辣椒),然后下兔肉、蔥姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)。
9、加熱水,煮熟,水沒(méi)過(guò)就好。
10、嘗咸淡,加鹽,雞精調(diào)味。倒入裝有菜葉的盆中,撒白芝麻,蔥花。
香辣跳水兔做法三
1、姜蒜切片蔥切花。
2、干辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右鍋里放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋里下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香,加入開(kāi)水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘!
5、將鍋里的東西都倒到一個(gè)大碗里,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
6、淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的食物相克知識(shí)
兔肉忌與橘子同食
兔肉忌與芥末同食
兔肉忌與雞蛋同食
兔肉忌與姜同食
兔肉忌與芹菜同食
兔肉忌與小白菜同食
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2.兔肉的四種做法