油麥菜質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下油麥菜的家常做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　清炒油麥菜

　　材料

　　油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.

　　做法

　　1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.

　　2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.

　　3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋.

　　蠔油油麥菜

　　材料

　　油麥菜，蠔油，油

　　做法

　　1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水，再控凈水。

　　2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

　　小訣竅

　　**不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒(méi)好處。還容易讓菜出水。

　　**用水燙一下后再過(guò)涼水，保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。

　　涼拌油麥菜

　　材料

　　油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油

　　做法

　　1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段

　　2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口不打折!

　　炒油麥菜

　　材料

　　油麥菜400g，姜絲少許，鹽，糖適量，生抽半勺

　　做法

　　1.油麥菜洗凈切兩段瀝干水分備用

　　2.鍋加油燒熱加姜絲，油麥菜，鹽糖，生抽煸炒1分鐘即可出鍋

　　豉椒油麥菜

　　材料

　　原材料：油麥菜約450克，尖椒1只，豆豉1/2湯匙，蒜頭2粒。

　　調(diào)料：鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法

　　一、從田里摘下菜，在水里泡約4個(gè)小時(shí)，再洗凈濾水;

　　二、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用;

　　三、開(kāi)鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香;

　　四、倒入油麥菜，翻炒幾下，點(diǎn)放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過(guò)火哦。

　　小訣竅

　　一、現(xiàn)摘現(xiàn)炒的菜很新鮮，不要炒過(guò)火哦;

　　二、油麥菜有點(diǎn)苦澀，可適量點(diǎn)入比平常炒菜用的糖多一點(diǎn)點(diǎn)。

　　豆豉鯪魚(yú)油麥菜

　　材料

　　油麥菜500克，豆豉鯪魚(yú)罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許

　　做法

　　1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚(yú)切成1公分長(zhǎng)的細(xì)條。

　　2、鍋中加底油，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色后盛出。

　　3、鍋中放少許油，待5成熱時(shí)放入豆豉鯪魚(yú)煸炒，炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤(pán)。

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