金針菇肥牛是一道家常菜，金針菇吸收了肉質(zhì)中油脂溢出的一切香味。主要材料有金針菇、肥牛片、蒜蓉、蔥花、郫縣豆瓣醬、油。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的金針菇肥牛的常見做法，希望對你有幫助!

　　做金針菇肥牛的工藝工程

　　1、肥牛片和金針菇分別用開水抄一下,撈出備用。

　　2、鍋內(nèi)放油,油三成熱的時候放入蔥沫和蒜沫,翻炒。

　　3、香味煸炒出來后,首先放入焯好的牛肉片,翻炒至牛肉片微微變色。

　　4、接著放入焯好的金針菇,繼續(xù)翻炒,大概1分鐘后放入提味的切好的洋蔥條,一起翻炒,直至金針菇和洋蔥變色。

　　5、放入適量鹽 味精及少許孜然粉,翻炒一分鐘后,出鍋。

　　金針菇肥牛的常見做法

　　金針菇肥牛做法一

　　1、千張切段。

　　2、金針菇剪去根部,洗凈瀝干水分。

　　3、姜切片。

　　4、熱鍋冷油爆香姜片。

　　5、放入金針菇炒軟。

　　6、加入水煮魚醬料和生抽,加入少量的水。

　　7、加入千張。

　　8、加入肥牛。

　　9、蓋蓋大火煮至肥牛變色,加鹽和雞粉調(diào)味即可。

　　金針菇肥牛做法二

　　1、金針菇去根洗凈。

　　2、鍋里放油,六成熱后放入蒜蓉。

　　3、繼續(xù)放入豆瓣醬,大火炒30秒。

　　4、豆瓣醬炒香后放入史云生高湯。

　　5、大火燒開后放入金針菇

　　6、煮開后放入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火。

　　7、撒上蔥花后即可。

　　金針菇肥牛做法三

　　1、將番茄撕去表皮后切成小丁。同時把金針菇洗凈,粉絲用溫水泡軟。由于后面需要將番茄熬汁,所以要去皮,避免影響口感。

　　2、鍋里燒開水,將肥牛片放入焯燙,變色即可撈出瀝干備用。灼燙肥牛要把握好,太熟就不好吃了,經(jīng)常吃火鍋肥牛的朋友就知道了。

　　3、在鍋里放入適量的鹽,放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。然后撈起瀝干水份裝盤備用。

　　4、熱鍋倒油,放入蔥姜蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒后加入適量的番茄醬和水。煮出濃稠的番茄湯汁即可。

　　5、往番茄湯汁中放入焯過水的肥牛片,煮3分鐘左右,加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。然后將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上,撒上香菜末。

　　金針菇肥牛的食物相克知識

　　金針菇不能和什么一起吃

　　金針菇+驢肉:心痛

　　金針菇+牛奶:消化不良

　　肥牛不能和什么一起吃

　　肥牛+板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值,而且不易消化

　　肥牛+海螺:身體不適

　　肥牛+田螺:不易消化,會引起腹脹

　　肥牛+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

　　肥牛+紅糖:腹脹

　　肥牛+紅塘:一起吃會引起腹脹

　　肥牛+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收

　　肥牛+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

　　
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