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麻辣毛豆的營養(yǎng)價值

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麻辣毛豆的營養(yǎng)價值

  麻辣毛豆是一道經(jīng)典的家常菜, 毛豆子碧綠脆嫩,鹵汁深紅咸鮮,麻辣香味濃郁。下面是小編精心為你準備的麻辣毛豆的營養(yǎng)價值,希望對你有幫助!

  麻辣毛豆的營養(yǎng)價值

  毛豆既富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿,其纖維含量僅有1.2%。

  麻辣毛豆的熱量

  營養(yǎng)素含量(每100克)

  熱量(大卡)131.00

  碳水化合物(克)6.50

  脂肪(克)5.00

  蛋白質(zhì)(克)13.10

  纖維素(克)4.00

  維生素A(微克)22.00

  維生素C(毫克)27.00

  維生素E(毫克)2.44

  胡蘿卜素(微克)130.00

  硫胺素(毫克)0.15

  核黃素(毫克)0.07

  煙酸(毫克)1.40

  膽固醇(毫克)一

  鎂(毫克)70.00

  鈣(毫克)135.00

  鐵(毫克)3.50

  鋅(毫克)1.73

  銅(毫克)0.54

  錳(毫克)1.20

  鉀(毫克)478.00

  磷(毫克)188.00

  鈉(毫克)3.90

  硒(微克)2.48

  麻辣毛豆的宜忌人群

  毛豆適宜人群

  1、老年人

  中醫(yī)認為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時,添加一些補脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。

  2、兒童

  毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

  3、婦女

  毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。

  4、肥胖人群

  毛豆具有養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

  
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