糯米雞怎么做有什么營養(yǎng)價(jià)值
糯米雞怎么做呢?廣州的"糯米雞"是中國廣東地方特色點(diǎn)心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。本文是糯米雞怎么做,糯米雞的營養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)大家有幫助!
糯米雞簡介
廣州的"糯米雞"是中國廣東地方特色點(diǎn)心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香,開胃爽口,風(fēng)味獨(dú)特。糯米雞,滋補(bǔ)佳品, 糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。 用荷葉制成的糯米雞,對(duì)高血脂、高血壓及肥胖癥等有療效。
糯米雞圖片
糯米雞怎么做最有營養(yǎng)
糯米雞的做法一
材料:新鮮大荷葉一片,糯米適量,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線。
調(diào)料:味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作方法
1、首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準(zhǔn)備工作后,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最后將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時(shí),即可取出食用。
糯米雞的做法二
材料:糯米,粽葉,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蠔油,花椒粉
做法
1、梅頭肉(帶少量肥肉)切丁。
2、加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制。
3、粽葉洗凈后煮10分鐘。
4、剪掉頭尾,用清水泡上,備用。
5、糯米浸泡8小時(shí)以上。
6、瀝水。
7、糯米加少量生抽拌勻,不喜歡的這步可省。
8、取兩張粽葉。
9、在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米。
10、加入適量肉餡和火腿絲。
11、先把兩側(cè)邊折到中間包住。
12、再把底部折上來包住。
13、繼續(xù)翻上去,盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住。
14、包好的時(shí)候保持肉餡的那一面在上面。
15、放入蒸鍋,水開后中小火蒸30分鐘以上,時(shí)間越長越好吃。
糯米雞怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火,直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。糯米雞要更香口,可以把浸泡過的糯米炒片刻,炒過的糯米更易蒸熟,又更加可口。
糯米雞各食材的處理方法
糯米提前加水泡一個(gè)晚上,然后隔水蒸熟,這樣做米才干身。蒸熟的米要加蠔油、鹽、油調(diào)味,這樣糯米雞的糯米就大致完成。雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁調(diào)入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻腌制,蛋煮熟切塊,雞肉最好腌制時(shí)間久一點(diǎn)。荷葉要提前泡軟,這樣才好包。要選擇好大而新鮮的荷葉,糯米要完全蒸熟。
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