花椰菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
花椰菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
花椰菜炒肉是一款家常菜品，制作原料主要有花椰菜、里脊肉等。那么你知道花椰菜炒肉的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的花椰菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
花椰菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
花椰菜炒肉是一款家常菜品,制作原料主要有花椰菜、里脊肉等。將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀,用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右,菜花掰成小塊兒。
花椰菜的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中,水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制后的花椰菜含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,花椰菜還含有胡蘿卜素。花椰菜可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率,還有殺菌和防止感染的功效。
花椰菜炒肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
花椰菜炒肉的熱量是68.47大卡。碳水化合物5.92克,脂肪3.29克,蛋白質(zhì)4.99克,纖維素1.21克。
花椰菜中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮花椰菜的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,花椰菜中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
所以,知道了花椰菜的熱量,我們就可以發(fā)現(xiàn),關(guān)于花椰菜熱量的問題,其實(shí)基本是可以忽略不計(jì)的,因?yàn)榛ㄒ说臒崃繉?duì)于我們正常人來說是沒有什么影響的,通常多走幾步路就可以消耗掉了,所以大家完全不用擔(dān)心花椰菜熱量高而使得自己身體發(fā)胖這個(gè)問題
花椰菜炒肉的宜忌人群
一般人群均可食用,沒有特殊禁忌。
花椰菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì),經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘,如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng),因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,失去原來的功效。
花椰菜的營養(yǎng)成分及食用價(jià)值
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此花椰菜的食用價(jià)值和保健功能都非常高。
有抗癌防癌的功效。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效，長期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率。含有類黃酮化合物，具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效。類黃酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。
有豐富的維生素 k。預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好，就因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素 K?；ㄒ撕幸话闶卟怂鶝]有的豐富的素維生素 K。
花椰菜含有豐富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝臟的功效。多吃花椰菜還會(huì)使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增強(qiáng)肝臟解毒能力，提高機(jī)體免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生?；ㄒ撕胸S富的硒和 Vc，同時(shí)還有豐富的胡蘿卜素，對(duì)阻止癌前細(xì)胞病變有一定的抑制作用。
有豐富的生物活性物質(zhì)?；ㄒ藘?nèi)還有多種吲哚衍生物活性物質(zhì)，該物質(zhì)能降低雌激素水平，減少乳腺癌的發(fā)病概率?；ㄒ酥羞€含有蘿卜子素，蘿卜子素能提高致癌物解毒酶活性，預(yù)防癌癥的發(fā)生;另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌膚，其降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用還可滑潤開胃?；ㄒ撕扛?。其含水量達(dá) 90%以上，熱量較低，因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，且不會(huì)肥胖。
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