紫蘇鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。那么你知道紫蘇鴨的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紫蘇鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
紫蘇鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。生活在山邊的客家人善養(yǎng)雞鴨,自然少不了用鴨肉入饌,鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥,淋上香氣濃郁的紫蘇制作的料汁,讓人停不了箸。
紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱(chēng)蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱(chēng)蘇子油,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,可食部分鴨肉中蛋白質(zhì)的含量大約有16%-25%,比畜肉含量高很多。鴨肉所含的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外,還有含有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道就越鮮美。
紫蘇鴨的熱量
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,其蛋白質(zhì)含量高,脂肪的含量低。是肉類(lèi)中B族維生素和維生素E含量比較多的,鉀、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)的含量也都非常豐富。鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A的含量均高于雞蛋。由于鴨肉中的所含脂肪比較低,因此適當(dāng)?shù)某曾喨獠挥脫?dān)心長(zhǎng)胖哦。
紫蘇鴨的宜忌人群
一、紫蘇鴨適宜人群
鴨肉中含有的B族維生素和維生素E也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi),因此對(duì)于腳氣病、神經(jīng)炎等多種炎癥有著非常好的食用療效,還能抗衰老。鴨肉中煙酸的含量也比較的豐富,該元素是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要酶的成分之一,對(duì)于心肌梗塞等心臟病患者可以起到很好的保護(hù)作用。鴨肉與海帶燉食,可降低血壓,軟化血管,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有很大的食療功效;與竹筍燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨肉是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。老鴨肉還能治老年性肺結(jié)核、糖尿病、慢性支氣管炎、脾虛水腫、慢性腎炎、大便燥結(jié)、浮腫、肺結(jié)核、糖尿病等多種病癥。
二、紫蘇鴨不宜人群
感冒患者不宜食用鴨肉,慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉變得更加嚴(yán)重。氣虛、陰虛及溫病患者慎服紫蘇。
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