咖喱雞塊怎么做最有營養(yǎng)
咖喱雞塊,菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖喱、洋蔥的濃郁香味,西菜中用,開胃怡人。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的咖喱雞塊有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
咖喱雞塊有營養(yǎng)的做法
做法一、雞翅清洗干凈,然后浸泡半小時(shí)。然后撈起剁塊,瀝水備用。土豆去皮后,切丁。洋蔥、紅椒、青椒分別切塊。鍋內(nèi)放油,把洋蔥煸香后倒入雞塊半煎半炒的方式,把雞翅炒至表面微黃。倒入土豆丁翻炒2分鐘。加入生抽、白糖、料酒炒勻。加入咖喱粉炒勻。加入適量的清水,然后加蓋燒開。把燒開的湯汁盛一大勺出來,加入60克的奶粉拌勻。把拌好的奶湯倒入鍋里,繼續(xù)煮至湯汁濃稠。這時(shí)加入紅椒、青椒塊炒幾下至斷生即可。
做法二、將雞腿剁成塊狀,洗凈待用。燒開水將雞塊放進(jìn)去焯水 5層熟的時(shí)候撈出 控干水待用。鍋中放色拉油,燒熱。油燒到8層熱的時(shí)候放進(jìn)去蔥姜蒜末 炒香。放入雞塊炒熟 不停的反動(dòng)雞塊 然后將油倒出只留雞塊放入慢火中 原因是雞塊會出很多油為了不太油膩 所以倒出。放入老抽 醬油 鹽 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。出鍋 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相當(dāng)于炒熟的 。
做法三、將切塊雞腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖腌制;腌雞的同時(shí),將其它材料準(zhǔn)備好:土豆洗凈去皮切滾刀塊,胡蘿卜去皮切滾刀塊,生姜切末蔥切末,洋蔥洗凈切片備用;煎鍋燒熱抹上一層薄油,將雞塊排入鍋中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黃,盛出備用;就著鍋里煎出的雞油,將胡蘿卜塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出;視鍋內(nèi)情況酌情加少許油,將姜末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。將前期處理過的雞塊、胡蘿卜塊、土豆塊回鍋,大火翻炒均勻;鍋內(nèi)倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻,中火將鍋中材料燜煮至熟軟;暫熄火,將大喜大黃金咖喱塊掰開放入鍋中,充分溶解后,開小火燉煮5分鐘左右即可,其間需要用鍋鏟攪動(dòng)使其掛汁均勻并避免糊底。
咖喱雞塊防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
先將雞燒酥軟,再放入咖喱鹵汁中,略燒片刻,使之入味,注意不要粘鍋。雞腿肉在入鍋前一定要瀝干凈水分嗷!因?yàn)樵诶鋬隼锓胖?雞肉里的冰還沒有完全融化,化成水后和鍋里的油混在一起,就不利于雞肉的煸炒,口感就很緊致不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯(米飯?jiān)跔F之前在水中滴幾滴油更松軟哦),把咖喱雞塊澆在上面,好好吃滴。
咖喱雞塊各食材的處理方法
把雞放在一個(gè)厚案板上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側(cè)慢慢下刀,將雞縱向切成兩半。將雞完全切開,分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。輕輕從胸部拉動(dòng)雞腿;切斷球窩關(guān)節(jié)并將兩個(gè)雞腿卸下。切斷每條腿的膝關(guān)節(jié),將雞大腿和小腿分開。
把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關(guān)節(jié)。鋒利的廚用剪刀也能輕松切斷雞的關(guān)節(jié)。
咖喱的歷史起源
咖哩起源于印度。“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統(tǒng)治過，其間從波斯(現(xiàn)今的伊朗)帶來的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今。
咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”(Kulry)咖喱的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的醬汁”—就是現(xiàn)在我們中國人翻譯過來的“咖喱”了。
最早出產(chǎn)香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區(qū)終年悶熱、潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細(xì)菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增，同時(shí)更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。
咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀(jì)，歐洲殖民者來到亞洲時(shí)把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處?？Яㄔ谑澜绺鞯亟Y(jié)合不同飲食文化而演變出各種不同風(fēng)格咖喱吃法。
后來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進(jìn)了航運(yùn)的發(fā)展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時(shí)期變得更加流行。因?yàn)榇\(yùn)輸時(shí)，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時(shí)至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時(shí)代進(jìn)步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調(diào)味。
20世紀(jì)以來，固體的咖喱塊甚至加熱即可進(jìn)食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經(jīng)濟(jì)快捷又健康的食品。
2013年1月6日。英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱“全球最辣”的咖喱，已吸引眾多食客前去挑戰(zhàn)，然而至今只有55歲的醫(yī)生伊恩·羅斯韋爾成功將一整份咖喱吃完。由于咖喱實(shí)在太辣，羅斯韋爾在挑戰(zhàn)中途甚至被辣出了幻覺。
這款全球最辣咖喱的辣度高達(dá)600萬史高維爾單位(辣度單位)，其制作材料中包含20根全球第二辣的辣椒。廚師在制作咖喱時(shí)，需要帶上護(hù)目鏡和面罩。
羅斯韋爾用一個(gè)小時(shí)的時(shí)間吃完了整份咖喱，在挑戰(zhàn)中途，他甚至被辣出了幻覺，跑到街上，羅斯韋爾于攀登了非洲第一高峰乞力馬扎羅山，但他表示，吃完這份咖喱的難度遠(yuǎn)超攀登乞力馬扎羅山。自這款咖喱推出，已有超過300名食客前來挑戰(zhàn)，但能將一整份咖喱吃完的唯有羅斯韋爾一人。大多挑戰(zhàn)者都是吃下幾口后便宣告投降。
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