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紅燒豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

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紅燒豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

  紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜,湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養(yǎng)價(jià)值豐富,具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紅燒豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值,希望對你有幫助!

  紅燒豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

  紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜,湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養(yǎng)價(jià)值豐富。

  蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老,并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

  紅燒豬蹄的硫胺素0.05毫克、鈣33毫克、蛋白質(zhì)23.6克、核黃素0.1毫克、鎂5毫克、煙酸1.5毫克、鐵1.1毫克、鋅1.14毫克、維生素A35微克、銅0.09微克、鈉101毫克、硒5.85微克。

  紅燒豬蹄的熱量

  紅燒豬蹄的熱量259千卡,脂肪18.8克,膽固醇192毫克,視黃醇當(dāng)量58.2微克。

  有個(gè)減肥圣品叫做“豬腳”,我想很多正在減肥的女生聽到豬腳一定嚇呆了,連碰都不敢碰。其實(shí)豬腳有非常多的好處,豬腳中富含膠質(zhì),不但可以強(qiáng)筋健骨,還可以柔潤腸胃,多攝取也能讓皮膚細(xì)嫩有光澤,配合花生燉湯,更可以達(dá)到豐胸的效果。通常燉豬腳花生湯時(shí)會加紅棗,紅棗養(yǎng)顏補(bǔ)血、甜而不膩,剛好也可以使豬腳湯吃起來更加清爽。常燉煮飲用,可補(bǔ)血養(yǎng)顏,對于乳腺不發(fā)達(dá)的女生,更是一道能刺激乳腺發(fā)育的食補(bǔ)。

  豬腳尤其取前腳,因?yàn)轭櫭剂x“前”腳補(bǔ)的是前面!豬蹄可以說是豬肉中最好吃的一個(gè)部位了,同時(shí)豬蹄也是一種營養(yǎng)豐富的食物,豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,各種維生素,鈣磷鐵等多種對人體的健康有很多好處的營養(yǎng)元素,可以說豬蹄是日常生活中人們最好的滋補(bǔ)佳品。

  紅燒豬蹄的宜忌人群

  有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

  除了這些情況下大家食用豬蹄帶來的好處都是很好的。不僅給身體帶來很高的營養(yǎng)價(jià)值,而且還能幫助身體預(yù)防疾病,只是希望大家明白的就是不適合自己的就不要隨意食用。

  紅燒豬蹄的美味食譜

  做法一

  制作食材

  豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

  制作過程

  (1)將豬蹄刮毛洗凈,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然后剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。

  (2)將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,水燒開后撈起豬蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用,胡蘿卜切滾刀塊。

  (3)鍋里放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時(shí),放入焯好水的豬蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎么煮也不會掉色的。

  (3)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開,放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料,大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋,等40分鐘后就可以了,做紅燒豬蹄就是這么簡單。

  小技巧:1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖時(shí)用小火炒,這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了,以免影響豬蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了豬蹄會變甜。

  聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色,如日落紅、日落黃等色素上色(在這里只為舉例并不代表所有的酒店都用色素)。采用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗(yàn)做菜的樂趣,還能享受美味。有時(shí)間邀請親戚朋友來自己家里做客,在他們面前露幾手也很有成就感呢!

  做法二

  制作過程

  1,把豬蹄洗凈空干,待用。

  2,鍋里放油,以兩個(gè)豬蹄放進(jìn)掩蓋為易。

  3.接著倒入少量蜂蜜,小火慢慢加熱。

  4,油熱后,把豬蹄放進(jìn)油鍋里炸,直至上色。

  5,撈出后放入大料鍋里,開鍋后慢燉,三個(gè)小時(shí)后濃爛無比,然后關(guān)火撈出。

  6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩,味道極美。

  做法三

  制作食材

  主料:

  紅燒豬蹄

  豬蹄一只500克 冰糖10粒

  生抽10g 水(漫過豬蹄即可)

  制作過程

  1、豬蹄斬好焯水;

  2、熱鍋倒油;

  3、加冰糖,加豬蹄,加水,加生抽,把材料都加進(jìn)去即可;

  4、一個(gè)鐘后就熟了。

  制作食材

  原料:豬蹄兩個(gè)斬塊

  配料:干辣椒自己喜歡多少放多少,草果,香葉,八角,花椒 姜片 冰糖十顆左右

  調(diào)料:鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量)

  
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