青椒炒魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒炒魷魚(yú)是一道美味的菜肴，做法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)健康，下面是小編精心為你準(zhǔn)備的青椒炒魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
青椒炒魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒炒魷魚(yú)是一道美味的菜肴。烹飪簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富。
魷魚(yú),也稱(chēng)槍烏賊、柔魚(yú),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類(lèi)的4%左右,因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品。魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的?；撬?。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
青椒炒魷魚(yú)的熱量
青椒炒魷魚(yú)的熱量為95 大卡,碳水化合物9.42克,脂肪2.83克,蛋白質(zhì)8.60克,纖維素0.68克。
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
其實(shí)魷魚(yú)中體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位,魷魚(yú)的可食部分膽固醇含量并不高,因此根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此,對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō),吃魷魚(yú)反而是一種不錯(cuò)的選擇。
青椒炒魷魚(yú)的宜忌人群
魷魚(yú)雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
以上的幾類(lèi)人群要特別的注意了,其實(shí)魷魚(yú)并不是人人都可以吃的,只有適合這樣的人群來(lái)吃才能夠保證人體的營(yíng)養(yǎng)不流失,因?yàn)轸滛~(yú)自身有很高的膽固醇,如果是三高疾病的人吃了之后,肯定會(huì)引起很大的身體問(wèn)題的,因此在選擇魷魚(yú)的時(shí)候一定要特別的小心才行。
青椒炒魷魚(yú)的制作方法
做法一
材料：
魷魚(yú)、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油
步驟
1、將準(zhǔn)備好的青椒切好
2、魷魚(yú)切好，過(guò)一遍熱水盛出待用
3、起鍋，倒入火麻油，熱后將蒜、姜倒入
4、爆香后，將魷魚(yú)倒入翻炒，加入兩滴料酒
5、翻炒2分鐘左右，魷魚(yú)熟了盛出來(lái)
6、起鍋，倒入火麻油，然后將切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚(yú)倒入一起翻炒
8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋
小貼士：魷魚(yú)會(huì)有腥味，所以先用熱水過(guò)一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉腥味。
做法二
1、柿子椒洗凈，切絲。
2、魷魚(yú)洗凈，從肚皮的中間剪開(kāi)，去內(nèi)臟和膜，只要魷魚(yú)身，不要
魷魚(yú)頭(也可以要啦，我是攢著以后做烤魷魚(yú)須)。
3、重點(diǎn)介紹切法。將魷魚(yú)里面朝上，尾部對(duì)著自己，以背部那條線(xiàn)為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若干小細(xì)條，大約十個(gè)小細(xì)條時(shí)切斷。炒熟以后左邊會(huì)卷起來(lái)像魷魚(yú)的身體，右邊的小細(xì)條就冒充“魷魚(yú)須”，一條魷魚(yú)可切成三四個(gè)這樣的“小魷魚(yú)”。其余部分均切花刀不表。
4、鍋中放適量油，放入蔥姜絲炒香。
5、放入魷魚(yú)，炒至起卷。
6、放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一會(huì)。如果喜歡柿子椒口感脆一點(diǎn)，就先加料酒炒一會(huì)，再放柿子椒。
7、加鹽，出鍋，裝盤(pán)，鮮美的青椒炒魷魚(yú)就做好了
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