芒果班戟的一般做法
芒果班戟的一般做法
班戟是西方人很喜歡的甜品,但經(jīng)過(guò)香港人的打磨,已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的芒果班戟的一般做法,希望對(duì)你有幫助!
做芒果班戟需要的調(diào)料
需要材料有低筋面粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶。所有材料混合,牛油最后加入。將面糊薄薄一層倒到易潔鑊,用慢火煎至出現(xiàn)小泡泡,然后將薄餅反轉(zhuǎn)再煎至金黃色即成。
芒果班戟的一般做法
做法一
材料:
牛奶250克,白砂糖30克,低粉75克,雞蛋黃四個(gè)(如果雞蛋個(gè)頭太小,可適當(dāng)增加1~2個(gè)),黃油15克,金鉆植脂奶油適量,大臺(tái)農(nóng)芒3個(gè)。
做法:
牛奶中篩入低粉。
牛奶和低粉攪拌均勻。
雞蛋加20克糖打散打勻
加入牛奶低粉糊中,攪勻。
加入液態(tài)油,攪勻。
攪勻后將面糊過(guò)篩。
用不粘鍋?zhàn)雒嫫?,大約3大勺做一張,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)颖M量攤均勻,邊緣有點(diǎn)干結(jié)就可以用筷子慢慢挑起了,兩面煎好后放盤子中晾涼
淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁,檸檬汁在奶油打發(fā)后加入,繼續(xù)打幾下即可。
芒果去皮切塊。
面皮徹底晾涼后,中間放一勺打發(fā)奶油,加一塊芒果塊
然后在果肉上再蓋一層奶油
四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。
口感與名字由來(lái):
1、甜品里,我很喜歡吃芒果班戟,不僅因?yàn)樗兄蓯?ài)的外形,奶香味又Q勁十足的表皮,重要的是,里面有著香甜的芒果丁,和我愛(ài)吃的奶油,三者合一,一口咬下去,真是享受。
2、班戟在家做也不是件復(fù)雜的事,起碼我是第一次做就像模像樣了,重點(diǎn)在于這個(gè)表皮的制作,按配方將面糊攪勻后,入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無(wú)顆粒也是相當(dāng)重要的,當(dāng)然,需要一個(gè)平底鍋,抹少許油,小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來(lái),就OK了。
3、班戟(bānjǐ),是pancake(松餅)的粵語(yǔ)音譯。
做法二
用料:
雞蛋1個(gè)
低筋面粉80克
芒果(大頭)1個(gè)
調(diào)料:
橙汁30克
牛奶210克
黃油10克
糖粉20克
淡奶油適量
巧克力醬10克
做法:
1.雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里,用打蛋器攪拌均勻
2.加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻,篩入低筋面粉
3.用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻,加入溶化的黃油
4.黃油與蛋奶漿攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘,取出面糊過(guò)濾一遍后,用一個(gè)不粘平底鍋稍微加熱,用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出
5.面皮煎好了放一邊等待冷卻,芒果切成條狀,淡奶油打發(fā)好后,取一片面皮將煎過(guò)的一面放入少許淡奶油,放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油,包好后收口朝下,放入冰箱冷藏,冷卻后口感會(huì)更美味。
芒果班戟的由來(lái)
班戟,是松餅的粵語(yǔ)音譯,但經(jīng)過(guò)香港人的改良之后,已經(jīng)和原來(lái)的pancake有了很大的差異,成為一道“中國(guó)化”的甜品。香港式薄烤餅多由街頭流動(dòng)小販?zhǔn)圪u,以砂糖、花生碎為餡料,故又稱砂糖夾餅。吃時(shí)對(duì)折,然后切成兩個(gè)扇形,像件蛋糕,據(jù)說(shuō)是源自馬來(lái)西亞,1960年代曾經(jīng)盛極一時(shí)。外脆內(nèi)軟,有點(diǎn)松糕的煙韌。
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