檸檬雞怎么做最有營養(yǎng)
檸檬雞怎么做最有營養(yǎng)
檸檬雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。主要食材是雞。檸檬雞風(fēng)味獨(dú)特,有解暑和增進(jìn)食欲之功效。色澤協(xié)調(diào),美觀大方,質(zhì)地外酥內(nèi)嫩,咸鮮、酸、甜兼?zhèn)?風(fēng)味別具。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的檸檬雞有營養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
檸檬雞有營養(yǎng)的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。面粉100克，細(xì)干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：1200克，雞蛋1個(gè)，面粉1杯，檸檬2～3個(gè)，橘子1個(gè)。
輔料：
A料：甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個(gè)。
B料：檸檬汁、甜料酒各1大匙。
制作步驟
1、檸檬洗凈、橘子去皮，均切滾刀塊。
2、洗凈、切小塊，放入碗中加入A料腌15～20分鐘;雞蛋打入大碗中，再加入面粉調(diào)勻成面糊備用。
3、鍋中倒入3杯油燒熱，分別沾裹面糊放入鍋中呈金黃色，撈出、瀝干油分。
4、鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：兩個(gè) 檸檬一個(gè) 番茄醬 老抽 料酒 鹽 香油 味精 白糖 淀粉
制作步驟
1、把檸檬皮用刨刀刮下來,其中一部分切成細(xì)絲最后做裝飾用,剩下的等下用來切開檸檬,取一半切成小塊,另一半切成片,最后裝飾用.
2、洗凈,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也盡量去除.
3、取大碗一個(gè),加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸 檬皮攪拌均勻,放入拌勻,腌制半小時(shí).
4、起油鍋,待油加熱到7成熱,放入腌制好的煎至兩面變色后,關(guān)火,分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一 碗,煮開后用中小火煮至用筷子可以輕松穿透.
5、出鍋裝盤.鍋中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器邊擺上檸檬片,撒白芝麻和檸檬絲裝飾即可。
做法四
食材準(zhǔn)備
無皮10克 、芝麻油5毫升 、白糖4克 、雞蛋1個(gè)打散 、鹽和胡椒少許調(diào)味用 玉米粉15克 、水120毫升 、白糖40克 、檸檬半個(gè)榨汁 、速食檸檬布丁95克 、水適量 、熟芝麻籽20克
制作步驟
1、腌泡方法：放進(jìn)玻璃盤或碗里。用一個(gè)小碗將芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調(diào)勻后淋在上，蓋上蓋腌泡1小時(shí)以上。
2、將腌過的蘸上玉米粉，然后在大煎鍋里炒透(汁水收干)，顏色變成金褐色為止。
3、醬汁做法：在小湯鍋里將半杯水燒開，加糖在開水里溶化，然后加檸檬汁，最后用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。
4、切成方便咬的小塊，然后將醬汁淋在上面。最后撒上熟芝麻籽即可。
檸檬雞防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
避免將廚房變成桑拿房,雞肉最好切薄,這樣雞容易煎熟。吉士粉是為了芡汁的顏色好看,不放也可以。在最后一部分,煮芡汁的時(shí)候,最好要試一下味道,太酸的話,糖要適量多加一點(diǎn)。
檸檬雞各食材的處理方法
把剁好的雞肉放到菜盆里面,用清水泡上幾遍,去去血水。把水管開開,用清水沖洗雞肉,同時(shí)把不能食用的雞皮、雞毛、雞肺清理掉。清洗干凈的雞肉好要放到鍋里面用清水I煮一邊,去去油膩和油膜。
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