雞肉鮮美，很多人愛(ài)吃，白切雞是雞肉的一種做法，那么有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？哪些人不可以吃白切雞的？下面是小編精心為你準(zhǔn)備的白切雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　白切雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白切雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡(jiǎn)易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點(diǎn)。

　　1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

　　3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

　　4、雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可溫中益氣,補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

　　5、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　6、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

　　白切雞的宜忌人群

　　1、一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。

　　2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　3、雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　4、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

　　5、雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)狻?/p>

　　6、雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療。

　　7、雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒。

　　8、雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛。

　　9、雞肉+兔肉:腹瀉。

　　10、雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　白切雞的熱量

　　經(jīng)常吃雞肉,只有適量就不會(huì)發(fā)胖,而且還可以減肥。減肥者在減肥期間需要合理節(jié)制飲食,不過(guò)節(jié)制飲食并不等于不可吃肉食。一些肉食并不像人們印象中含有大量的脂肪,合適部位的雞肉也是如此。吃合適部位的雞肉不僅不會(huì)長(zhǎng)胖,還能收到減肥的效果。

　　1、熱量含量低。100克的牛肉熱量為310千卡,豬肉為307千卡,羊肉為176千卡,鴨肉為183千卡,而雞肉則有134千卡?？梢?jiàn),雞肉十分適合愛(ài)美的瘦身者食用。

　　2、多吃雞胸肉。雞胸肉當(dāng)中的脂肪和卡路里含量比較低,往往會(huì)比雞腿肉低很多, 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。

　　3、不吃雞皮。雞皮非常油膩,含脂肪也較多。

　　4、適量吃雞腿肉。 雞腿肉當(dāng)中的脂肪含量同樣是不高的, 而且雞腿肉中含鐵量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞胸肉,味道也更佳的可口。

看過(guò)“白切雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的人還看了：

1.白斬雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

2.白切雞怎么做好吃

3.烹飪白切雞的方法

4.白斬雞的2種做法及雞肉的注意事項(xiàng)

5.白斬雞的一般做法