釀豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
釀豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式，分客家釀豆腐和湖南寧遠(yuǎn)釀豆腐，常見于湖南、廣東、廣西、四川等地區(qū)。是當(dāng)?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎弧Ｏ旅媸切【幘臑槟銣?zhǔn)備的釀豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，希望對你有幫助!
釀豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式,分客家釀豆腐和湖南寧遠(yuǎn)釀豆腐,常見于湖南、廣東、廣西、四川等地區(qū)。是當(dāng)?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎?。該菜湯汁醇?鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。
1、腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
2、豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
3、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
釀豆腐的熱量
在吃豆腐的時(shí)候一定注意適量,美味的豆腐不適合每天食用,特別有些有特殊的群體,如:老人、腎臟病人、通風(fēng)病人等,都根本不適合吃豆腐。
在豆腐中含有很高的營養(yǎng),屬于低卡的減肥食品,不僅能夠幫助我們增強(qiáng)體質(zhì),而且能夠產(chǎn)生飽腹感,這很有利于減肥。
吃豆腐是否會胖,其實(shí)這跟烹飪的方式很有關(guān)系,選擇燒油量的方式,不僅能夠補(bǔ)充身體所需要的物質(zhì),而且根本不用擔(dān)心會長胖。
豆腐雖然美味,而且富含營養(yǎng),但是過多的食用這也會給身體造成負(fù)擔(dān),這是一個(gè)很嚴(yán)峻的問題。
大量吃豆腐,這會導(dǎo)致體內(nèi)攝入過多的植物蛋白質(zhì),這會造成身體內(nèi)生成很多廢物,這會給腎臟造成很大的負(fù)擔(dān),容易引起消化不良,甚至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等情況。
釀豆腐的宜忌人群
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
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