炊太極蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜造形美觀、鮮嫩清馥。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的炊太極蝦的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

　　炊太極蝦的營養(yǎng)價值

　　1、蝦的營養(yǎng)價值

　　1.1、蝦肉具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點,據(jù)分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。

　　1.2、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　2、白肉的營養(yǎng)價值

　　2.1、白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞,廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等。

　　2.2、白肉類食材在蛋白質(zhì)的數(shù)量上,雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右,比豬肉、牛肉高了近仍,稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩,豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。

　　3、馬蹄的營養(yǎng)價值

　　3.1、荸薺的營養(yǎng)成分非常豐富,每100克荸薺的營養(yǎng)成分含量為熱量59大卡、鉀306毫克、磷44毫克、胡蘿卜素20微克、鈉15.7毫克、碳水化合物14.2克、鎂12毫克、維生素C7毫克、鈣4毫克、維生素A3微克、蛋白質(zhì)1.2克、膳食纖維1.1克、硒0.7微克、煙酸0.7毫克、維生素E0.65毫克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克、脂肪0.2克、錳0.11毫克、銅0.07毫克、維生素B0.04毫克。

　　3.2、荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

　　炊太極蝦的熱量

　　蝦的熱量為109 大卡(100克),脂肪不高,炊太極蝦所用的肉類都屬于白肉,白肉脂肪含量低,不容易造成“三高”,減肥時可以選擇此類菜肴。

　　炊太極蝦的宜忌人群

　　1、炊太極蝦的不宜人群:

　　因為炊太極蝦中加入了馬蹄,而荸薺性寒,不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者食用,所以有這些癥狀的人最好不要吃炊太極蝦。

　　2、炊太極蝦的適宜人群:

　　凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將炊太極蝦作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦,也有健身強(qiáng)力效果。

　　
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