六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學習啦>生活課堂>健康知識>健康食譜>

干鍋雞的一般做法

時間: 立文804 分享

  干鍋雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食欲,營養(yǎng)價值豐富。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。下面是小編精心為你準備的干鍋雞的一般做法,希望對你有幫助!

  干鍋雞的制作步驟

  1、干紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時侯,才不會很快糊掉,又干凈)。

  2、將雞切凈斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生姜剁成蓉,黃豆芽剪去根部。

  3、將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘。

  4、將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒,清水放入碗內調勻備用。

  5、炒鍋燒熱了,放入少許油,涼油放入雞塊,用中火煸炒(如果有條件油炸的話,就將油燒熱,放入雞塊大火炸至金黃色撈出,再度把油燒熱, 放入雞塊復炸1分鐘,這樣效果會更好)。

  6、慢慢有耐心的炒到雞塊縮小,里面的油脂逼出來。

  7、將雞塊盛出,煎出來的油也盛出備用,將鍋子洗干凈。

  8、將鍋燒熱,將油再度倒入鍋內,放入花椒,八角,姜蒜蓉,蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味。

  9、倒入炒好的雞塊,淋入事先調好的調味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至雞塊吸收了醬汁,加入香蔥,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。

  10、干鍋在火上加熱,放入少許油,放入黃豆芽加少許的鹽,慢火炒至黃豆芽斷生。

  11、最后把炒好的雞塊倒在干鍋上,灑上白芝麻,上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可,如果沒有用干鍋的話,直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃。

  干鍋雞的一般做法

  1、干辣椒去籽及蒂,切成長約2厘米的節(jié), 芹菜清洗干凈,切成長約五厘米的節(jié),大蔥洗凈,取其蔥白,切成段,姜洗干凈,切成片狀。

  2、將土雞洗干凈,斬成塊狀,放入盆中,加入姜片,蔥段、鹽和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘。

  3、鍋中加入油放在大火上,等油七成熱時,加入雞肉,將水分炸干后撈出。

  4、鍋中放入少許的油,五成熱時,就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進去,爆香后撈出。

  5、鍋內另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸后熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。

  6、到入鍋中,放在酒精爐上一同上桌。

  7、上桌后,點燃火,用鍋鏟不停放入翻炒,這樣就更加芳香撲鼻了。

  干鍋雞的由來

  干鍋雞是川菜的一種,干鍋是相對于火鍋而得名?;疱仠芏?以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。

  為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動,防止粘鍋。后來,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

  干鍋雞在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經過獨特秘方配制,然后經過特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后,成都等市開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列,萬變不離其宗罷了,變的只是原料和原料處理方式,原料不同,成型的干鍋散發(fā)出來的香氣和味道也有所不同,城市的忙碌氛圍與格調的融入使得干鍋又萌生出了另一種格調,之后又有了干鍋的改良技法和品種,于是麻辣香鍋出現(xiàn)了。

  
看過“干鍋雞的一般做法”的人還看了:

1.香辣干鍋雞怎么做好吃

2.好吃的干鍋雞做法

3.干鍋雞的做法

4.干鍋雞怎么做最有營養(yǎng)

干鍋雞的一般做法

干鍋雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食欲,營養(yǎng)價值豐富。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。下面
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 秋梨膏的一般做法
    秋梨膏的一般做法

    秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品,直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷,才在民間流傳。又由于后來一直用北京郊區(qū)的秋梨調制,并在京城售賣,所以成為了北京傳統(tǒng)

  • 紅燒獅子頭的一般做法
    紅燒獅子頭的一般做法

    四喜丸子是經典的中國傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的

  • 羊肉蘿卜湯有營養(yǎng)的做法
    羊肉蘿卜湯有營養(yǎng)的做法

    羊肉蘿卜湯是一道美味的家常食譜,羊肉還有補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。下面是小編精心為你準備的羊肉蘿卜

  • 秋梨膏怎么做最有營養(yǎng)
    秋梨膏怎么做最有營養(yǎng)

    秋梨膏也叫雪梨膏,是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。相傳始于唐朝,秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品,直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷,才在民間流傳。下面是小編精心為你

2496909