沙茶牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙茶牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙茶牛肉是廣東省潮州特色小吃，屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，余味無(wú)窮。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的沙茶牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
沙茶牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙茶牛肉主要食材是牛肉。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的維生素B,:能夠?qū)Ⅲw內(nèi)有害的同型半朧氨酸轉(zhuǎn)化成無(wú)害的分子,減少心臟病、中風(fēng)和骨質(zhì)疏松的發(fā)生。有機(jī)牛肉中的礦物質(zhì)硒還能夠降低結(jié)腸癌的發(fā)生,支持肝臟和身體的抗氧化活動(dòng)。還有,瘦牛肉中的鋅能夠加強(qiáng)血管壁的彈性,預(yù)防動(dòng)脈硬化,也是保持免疫系統(tǒng)正常功能所必需的物質(zhì)。具體表現(xiàn)如下：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低,卻富含結(jié)合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵,造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 :從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同,單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
沙茶牛肉的熱量
牛肉熱量為125大卡/100g1盤牛肉(可食部分248.0克)含有熱量309大卡,需要打籃球55.3分鐘消耗完。
牛肉味美,富含蛋白質(zhì)、維他命B12、鋅,還含有1-肉毒堿,這是一種重要的燃燒脂肪的物質(zhì)。3盎司牛肉提供的鐵和3杯菠菜汁等同,鋅的含量卻等于30盎司的金槍魚。牛肉中還富含鐵、磷、硒和B族維生素。此外,牛肉中的脂肪一半是單元不飽和脂肪,所以不會(huì)提高膽固醇的水平。
沙茶牛肉的宜忌人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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