香菇木耳的營養(yǎng)價值
香菇木耳的營養(yǎng)價值
香菇木耳是一道美味的家常菜，做法簡單而且富含營養(yǎng)，下面是小編精心為你準備的香菇木耳的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
香菇木耳的營養(yǎng)價值
香菇的營養(yǎng)價值
香菇不但具有清香的獨特風味,而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)等營養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本,認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳營養(yǎng)極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質,每100克中含鈣375毫克,相當于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用
香菇木耳的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.19
碳水化合物(克)13.80
脂肪(克)2.52
蛋白質(克)14.04
纖維素(克)6.51
香菇木耳的宜忌人群
哪些人不宜吃香菇
1、脾胃虛弱者不宜吃
香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進腸胃蠕動,改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全,對于本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃香菇會加重其腸胃負擔,所以不宜食用。
2、濕氣重者不宜食
香菇是發(fā)物,有動風之效,體內脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因為吃香菇只會讓體內這些濕氣寒氣變得更嚴重,所以不宜吃。
3、孕婦產后不宜食
孕婦生產之后,體質虛寒,宜吃溫補的食物,香菇雖然性平,但是它的性質還是偏寒涼的,所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。
哪些人不宜吃木耳
咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內科 心血管內科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內科)等不適癥狀。
過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉,食后經陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
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