紅油抄手是四川的地方特色小吃。紅油抄手又該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于紅油抄手怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　四川紅油抄手的做法

　　1、面粉加鹽少許、雞蛋1個(gè)，摻水反復(fù)搓揉，用面棒搟成皮，切成5厘米見(jiàn)方的面皮。

　　2、豬腿肉去筋捶蓉，裝盆內(nèi)，打入1個(gè)雞蛋，放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、蔥汁、豆粉少許，一起倒入盆內(nèi)攪拌，邊攪拌邊加清水200克，拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。

　　3、取面皮把餡置面皮中間，上下對(duì)折成三角形，并將左右兩角向中間折，粘合成菱形，煮熟裝碗，再加入菜心。

　　4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調(diào)勻成紅油汁，淋在抄手上即可。

　　紅油抄手的紅油怎么做

　　1.豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調(diào)勻，泡20分鐘后，將泡過(guò)的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡

　　2.餛飩皮一摞，市場(chǎng)有售

　　3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯

　　4.湯鍋內(nèi)倒入高湯，加一勺鹽，大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火

　　5.大蒜、香蔥切末

　　6.將蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復(fù)制醬油，適量雞精、胡椒粉

　　7.下鍋煮混沌，放入配料出鍋就行!

　　紅油抄手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼,餛飩在全國(guó)各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。

　　主料是抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

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