鯡魚(yú),亦稱青魚(yú),頭小,體呈流線型,體延長(zhǎng)而側(cè)扁,背鰭位于體的中部與腹鰭相對(duì),體內(nèi)多脂肪,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,為重要出口水產(chǎn)品之一。下面學(xué)習(xí)啦網(wǎng)要分享給你的是鯡魚(yú)的做法，歡迎參閱。

　　紅燒鯡魚(yú)

　　主料:冰鮮鯡魚(yú)2條。

　　配料:豬肥瘦肉丁30克,竹筍丁30克,香菇丁30克,南瓜丁30克,青紅鮮椒丁30克。

　　調(diào)料:蔥片、姜片各10克,八角、十三香料面、老抽、南酒、白糖、精鹽、味精、濕淀粉、花生油各適量。

　　紅燒鯡魚(yú)的做法：

　　1、將鯡魚(yú)去鱗、鰓及腸臟,在魚(yú)身兩面剞一字刀,置凈盆中,加少許南酒、精鹽抹遍全身。

　　2、鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下入鯡魚(yú)炸至外酥里嫩時(shí)撈出。

　　3、鍋底留油少許,投入八角、蔥片、姜片、豬肥瘦肉丁稍煸,再加入南酒、老抽、清湯適量,放入鯡魚(yú)及所有配料和十三香料面、白糖、精鹽、味精,改中小火煨燒,翻3次身,待湯汁余2/5時(shí),勾薄芡,淋明油,裝盤即成。

　　美食小貼士：

　　炸制要透,因青魚(yú)多細(xì)刺。燒制要透,口味要濃。

　　煎鯡魚(yú)配土豆泥

　　食材:凈鯡魚(yú)1斤,胡椒粉少許,鹽少許,面粉 適量,干面包渣 適量,土豆 1斤,奶油、牛奶適量,黃油5g,紅元蔥1個(gè),蘋果1個(gè),檸檬1個(gè),酸奶油 2dl。

　　方法/步驟:

　　1、盤子放面粉適量。

　　2、撒上面包渣。

　　3、魚(yú)片放在上面往魚(yú)上撒胡椒粉和鹽。

　　4、再拿魚(yú)片蓋在魚(yú)片上。

　　5、過(guò)來(lái)粘上面包渣,鍋放油,油熱放魚(yú)片,煎油要多些。

　　6、兩面,上色。

　　7、土豆去皮煮30分鐘,到去水,加牛奶,黃油,奶油,鹽,胡椒粉。壓成泥即可。

　　8、蘋果和紅元蔥切丁,加胡椒粉鹽,檸檬汁,酸奶油,majonn鋝,攪拌均。

　　9、裝成盤,也可加沙拉菜同吃。

　　鯡魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃鯡魚(yú)

　　鯡魚(yú)對(duì)于通風(fēng)、肝硬化、腸梗塞病人等不適宜食用。

　　2、鯡魚(yú)的適用人群

　　一般人群皆可食用。鯡魚(yú)類似沙丁魚(yú)可以防止血栓的形成,可以治療肺結(jié)核;浮腫;小便不利等。不適宜人群:痛風(fēng)、肝硬化、腸梗塞病人不宜食用。

　　3、鯡魚(yú)的食用禁忌

　　暫無(wú)，市場(chǎng)上出售的鯡魚(yú)一般都是鯡魚(yú)片,無(wú)論是做餡料、燒烤、油炸、燉煮等都是可以的。

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