馬哈魚(yú)怎么做好吃的家常做法
馬哈魚(yú)怎么做好吃的家常做法
馬哈魚(yú)屬于鮭魚(yú)科,在淡水中出生,海水中長(zhǎng)大,是一種大型的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的馬哈魚(yú)的做法，希望對(duì)你有所幫助。
清燉大馬哈魚(yú)頭的做法
材料:大馬哈魚(yú)頭、豆腐、青蒜、蔥、姜等調(diào)味品。
做法:
1、蔥切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切塊或切片。
2、魚(yú)頭洗凈,中間劈開(kāi)。
3、鍋中放少量水,水開(kāi)后放入魚(yú)頭、醋、料酒,煮沸后放入蔥段、姜片和湯,蓋鍋燜燉,待魚(yú)頭七、八成熟時(shí)放入豆腐、食鹽調(diào)味,出鍋時(shí)撒入青蒜段。
醬瓜焗馬哈魚(yú)做法
材料:凈馬哈魚(yú)肉300克、醬黃瓜150克、冬筍、生菜葉各50克、色拉油800克、鹽、雞精、雞粉各5克、料酒10克、香油3克、美極鮮醬油10克、蔥段、姜片、胡椒粉各2克、上湯50克、紅綠尖椒各25克、生粉10克。
做法:
1、凈馬哈魚(yú)肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條,入盆內(nèi)加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鐘。
2、醬黃瓜一剖四片,切4厘米長(zhǎng)的段,用清水泡2分鐘;紅綠尖椒、冬筍切4厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條,入沸水大火焯水1分鐘待用。
3、鍋放色拉油,燒至五成熱放魚(yú)條中火炸1分鐘出鍋。
4、鍋內(nèi)留10克色拉油、蔥段、姜片中火煸炒1分鐘,再下馬哈魚(yú)肉中火翻炒1分鐘,加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜,然后加入剩余的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯,中火煸炒1分鐘打上薄芡,淋上香油,出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。
香薰馬哈魚(yú)的做法
材料:馬哈魚(yú)750克、五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。
做法:
1、馬哈魚(yú)去掉頭尾,片成兩片,剔去刺骨。
2、將凈魚(yú)肉入清水泡15分鐘,去異味,再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘。
3、將腌好的馬哈魚(yú)上烤箱,用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
爆腌馬哈魚(yú)的做法
材料:馬哈魚(yú)500克、白蘭地10克、食鹽4克、胡椒粉3克、大蔥5克、姜3克、香油5克、花生油20克。
1、將馬哈魚(yú)(三文魚(yú))宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟,取魚(yú)肉切塊。
2、將魚(yú)塊整齊地?cái)[在案板上,依次撒上白酒、精鹽、胡椒粉,再翻過(guò)面來(lái),也撒上調(diào)料,然后置于容器內(nèi),加蔥段、姜片腌4小時(shí)。
3、煎鍋上火,添適量香油燒熱,下入魚(yú)塊煎至兩面金黃色至熟,即可取出,改刀裝盤。
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