涼拌蒜蓉茄子怎么做?茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的涼拌蒜蓉茄子的做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　涼拌蒜蓉茄子的食材

　　涼拌蒜蓉茄子做法步驟

　　1.備好材料：茄子和大蒜。

　　2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

　　3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

　　4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。

　　5.將醬汁淋到茄子上。

　　6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

　　7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點(diǎn)油是很難的，余下的炒其它的菜。

　　8.來一張成品俯視圖，看上去很清爽，是一道有食欲的、營(yíng)養(yǎng)健康家常小菜。

　　茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子營(yíng)養(yǎng)是極為豐富的，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。在這里特別要說的是，維生素p的含量是相當(dāng)高，是大多數(shù)蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，由此可見，多多吃茄子可以預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　茄子的屬性偏涼性，多吃可以讓血壓更佳的平穩(wěn)，高血壓患者吃茄子，還能增強(qiáng)血管的抵抗力,防止血管破裂。

　　吃茄子有效增強(qiáng)身體內(nèi)的抗氧化物的活性，降低自由基，從而達(dá)到阻擊衰老的作用。茄子中所含的維生素E，能夠防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可讓身體血壓中的膽固醇水平逐漸增長(zhǎng)，對(duì)抗老防皺有著極大的作用。而且，茄子的熱量非常之地，減肥者和老年人也不會(huì)有什么顧慮。

　　吃茄子，增加了乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增加。在炎炎夏季，還有清熱解暑的作用。容易長(zhǎng)痱子和容易生瘡癤的人，不妨多吃一些茄子。

　　茄子還具有清熱止血，消腫止痛的作用。此時(shí)這是吃茄子的大好季節(jié)，不但物美價(jià)廉，而且口感上好。尤其是在沒有胃口的時(shí)候，醬茄條是下飯的不錯(cuò)選擇。

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