魚的家常做法精選
我們都知道魚的營養(yǎng)豐富,食之有味,對人體有著較強(qiáng)的保健功能,故人們普遍愛吃魚。魚的家常做法精選怎么做呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的魚的家常做法精選的做法資料,僅供參考。
做法1:魚的家常做法精選
腐竹燜魚
原料:鉗魚500g、油、鹽、蔥花適量,腐竹100g,豉油、耗油適量。
做法:1、將鉗魚洗凈,切小塊,熱油撒一層簿鹽,放入切塊的鉗魚,煎至于兩面金黃色。
2、另起油鍋,放下干腐竹炸透,只要炸一分鐘,金黃色就要撈起。
3、炸完的腐竹用冷水泡軟,熱鍋下油爆香蒜頭放下泡軟的腐竹先燜一會,最后加入煎好的鉗魚加入蠔油糖鼓油調(diào)味即可。
做法2:魚的家常做法精選
粉皮魚頭
主料:包頭魚1條(約重750克),粉皮5張,熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、姜片5克。
做法:1、在魚頭的兩面各劃幾刀,使其容易入味。
2、香糟放入碗中,加入紹酒泡開,然后用紗布濾出香糟備用。
3、炒鍋上火,放入熟豬油燒至五成熱,把抹過醬油的魚頭,沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色,放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克,以水正好淹沒魚頭為度,蓋上蓋,用旺火燒沸,看到魚眼睛變白色后,倒入粉皮,再燒上2分鐘,將香糟鹵放進(jìn)去,燒一會兒,淋熟豬油起鍋,裝入湯碗內(nèi)即成。
做法3:魚的家常做法精選
豆豉鯪魚茄子煲
原料:茄子300g,油適量,豆豉鯪魚(罐裝)1條,青椒、紅椒各2個(gè),大蒜、生姜少許,醬油一勺、豆瓣醬一勺、耗油一勺、水淀粉少許。
做法:1、將青紅辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香蔥切成蔥花,鯪魚撕成塊。將茄子洗凈后切成條,然后泡在清水里。
2、起炒鍋放油,油熱后加入豆瓣炒至香酥,放生姜大蒜米、青紅椒炒香,加入鯪魚塊。
3、撈出茄子并擠出水分,再放入鍋內(nèi)炒勻。調(diào)入蠔油。調(diào)入醬油炒至茄子發(fā)軟即可。
做法4:魚的家常做法精選
糖醋魚片
原料:青魚1條,淀粉、五香粉、鹽、食用油、蕃茄醬、陳醋、白糖適量,雞蛋1個(gè)。
做法:1、魚身分離出魚骨和魚肉,取出魚肚上的魚骨,魚肉切片。
2、取一個(gè)大的容器盛魚肉,下適量的鹽和五香粉。下一個(gè)雞蛋和適量的淀粉。用手抓勻后放置七八分鐘。
3、鍋里下油燒熱,下魚片炸至金黃后撈出控油,鍋里油再次燒熱。倒入炸好的魚片再復(fù)炸一次。等鍋里的大泡泡變成小泡泡即可。
4、倒出多余的油,鍋里留底油,下適量的番茄醬,滴少許陳醋。加入一點(diǎn)白糖。再加入炸好的魚肉,翻炒出鍋便可。
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